Вино La Gravette de Certan, Vieux Chateau Certan — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Vieux Chateau Certan.
Сортовой состав: мерло, каберне фран. Объём — 0,375 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 14-16°C.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино гранатово-рубинового цвета раскрывается ароматами пряной ежевики, шварцвальдского вишнёвого пирога и тушёных слив. Их дополняют оттенки тоста, земли и железистые нюансы. При среднем теле вино обладает бархатистыми танинами и достаточной свежестью, сохраняющейся в длительном пряном финише.
Виноградники
Виноградники в аппелласьоне Помроль образуют единый блок площадью 14 га. Его делят на 23 участка с учётом типов почв, сортов винограда и возраста лоз. В почвах присутствуют глина, гравий и песок, а глубокие слои отличаются высоким содержанием железа. Средний возраст лоз составляет 50 лет.
Способ выдержки
Выдержка длится 20 месяцев и проходит в бочках из французского дуба, часть которых — новые.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Название Certan восходит к слову Sertan, которое на старом окситанском языке означает «пустыня» или «каменистая местность». Оно отсылает к уникальному гравийному терруару поместья — ключевому фактору, определяющему характер вин Vieux Chateau Certan.
Согласно другой версии, у названия латинские корни: оно образовано от sertum — «очищенная земля» или «очищенный участок». Такое происхождение может указывать на расчистку земли под посадку виноградников.
Происхождение и производство
О La Gravette 2018 критик Джеб Даннак пишет, что «это вино не ощущается как второе». Близкую оценку даёт Decanter: «даже после того, как пробуешь первое вино, Gravette не теряется — просто оно сделано в менее мускулистом стиле». Уже сегодня вино проявляет гибкость, сливочность и выразительность, сохраняя потенциал на 10-15 лет.
Для него используют урожай молодых лоз возрастом до 20 лет. Они придают вину более открытый стиль, в котором при этом узнаётся дух Vieux Chateau Certan. С 1924 года шато находится во владении семьи Тьенпон, одной из самых уважаемых на правом берегу Бордо.
Сочетания
Среди подходящих мясных блюд — стейк рибай, филе миньон, шатобриан и жареная утка с фруктовым соусом, например вишнёвым или апельсиновым. Хорошим сопровождением также станут паста с трюфельным маслом и грибной крем-суп с трюфельным маслом.
Из полутвёрдых и твёрдых сыров подойдут конте, грюйер, эмменталь и зрелый чеддер. Можно выбрать и мягкие, не слишком острые сыры — бри или камамбер.
