Вино La Cumbre, Errazuriz — красное сухое вино из Чили. Регион — Аконкагуа. Производитель — Errazuriz.
Сортовой состав: вионье 4%, сира 96%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-рубиновый цвет вина отличается фиолетовым блеском. В бокале раскрывается аромат с оттенками розмарина, фенхеля, вишни, черничного пирога и гвоздики. Во вкусе сочность и хорошая структура сочетаются с нотами малины, вишни, карамели и пряностей. Вино элегантное, прекрасно сбалансированное, с бархатными танинами и исключительно долгим послевкусием.
Виноградники
Виноград для кюве Ла Кумбре поступает с лучших участков двух виноградников долины Аконкагуа: Дон Максимилиано, расположенного в глубине долины ближе к Андам, и Мансанар в её прибрежной части. Дон Максимилиано отличается плотной посадкой лоз, каменистыми почвами, разнообразием микроклиматов и высот. Мансанар занимает всего 1 га холмистой местности в 12 км от Тихого океана. В этих условиях сира приобретает исключительную ароматическую насыщенность и высокую кислотность.
Способ выдержки
Выдержка проходит в бочках из французского дуба и длится 22 месяца. Доля новых бочек составляет 50%.
Способ производства
Виноград собирают вручную ранним утром, проводят двойной триаж и полностью отделяют гребни. Ферментация идёт в ёмкостях из нержавеющей стали при 26–28°С на протяжении 28 дней. Разные кюве ассамблируют после выдержки. После бутилирования вино остаётся на винодельне ещё минимум 1 год.
Происхождение и производство
В 1993 году Vina Errazuriz первыми в Чили начали выращивать сира. Средиземноморский климат долины Аконкагуа оказался особенно благоприятным для развития сорта: его характер менялся от предгорий Анд к территориям вблизи побережья.
Сочетания
К вину можно рекомендовать говяжий стейк слабой или средней прожарки, бараньи рёбрышки, тушёную говядину и выдержанные сыры.
