Вино L'Esprit de Chevalier Rouge, Domaine de Chevalier — красное сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Domaine de Chevalier.
Сортовой состав: мерло 25%, каберне совиньон 70%, пти вердо 5%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий, рубиново-красный. Богатый и комплексный аромат объединяет чёрную смородину, чернослив, вишню и ежевику с нюансами чёрного перца, кедра, табака и графита. Насыщенный вкус отличается выраженной сочной фруктовостью, шелковистыми танинами и свежей кислотностью. Долгий финиш оставляет оттенки горького шоколада, кожи и кремня.
Виноградники
Виноградники расположены на гравийных почвах со слоем богатой железом глины. Средний возраст лоз составляет от 15 до 25 лет. Возделывание ведут по органическим и биодинамическим принципам; с 2023 года этот статус подтверждён сертификатом.
Способ выдержки
Вино выдерживают 14 месяцев в бочках из французского дуба, часть которых новые.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Название «Дух Шевалье» (L'Esprit de Chevalier) переводится с французского и относится к более молодой версии основного вина поместья. Это «второе» вино сохраняет те же характерные черты: минеральность, сложность и идеальную сбалансированность.
Происхождение и производство
Домен де Шевалье принадлежит к немногим хозяйствам, чьи красные и белые вина признаны культовыми. Второе вино поместья, «Л`еспри де Шевалье», впервые выпустили в 1989 году. Для его создания берут урожай молодых лоз и кюве, структуру которых винодел считает недостаточной для включения в главное вино.
L’Esprit de Chevalier позволяет познакомиться со стилем поместья. Его нередко сравнивают с другими вторыми винами — Les Hauts de Smith (Chateau Smith Haut Lafitte) и La Chapelle de La Mission (Chateau La Mission Haut-Brion).
Сочетания
Подходит к ягнёнку, жареной дичи и мясным закускам, в том числе прошутто и салями. Среди сыров удачными сочетаниями станут выдержанные овечьи, например оссо-ирати, и сыры с голубой плесенью, такие как рокфор.
