Вино L'Esprit de Chevalier (Pessac-Leognan) BL, Domaine de Chevalier — белое сухое вино из Франции. Регион — Бордо. Производитель — Domaine de Chevalier.
Сортовой состав: совиньон блан, семильон. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет золотисто-лимонный. В аромате соединяются грейпфрут, лайм, лимонная цедра и экзотические фрукты с лёгкими солоноватыми оттенками. Финиш раскрывает ноты белой смородины, бузины и цветов апельсина.
Виноградники
Белые сорта занимают 5 га виноградников с гравийно-песчаными почвами. На совиньон блан приходится 70%, на семильон — 30%.
Способ выдержки
Для выдержки используют баррики объёмом 225 литров, часть из которых новые. Вино проводит в них 10–12 месяцев.
Способ производства
После ручного сбора виноград направляют на ферментацию в дубовых бочках.
История этикетки
Второе вино L'Esprit de Chevalie было создано в 1989 году. В последние годы его качество заметно развивается благодаря взрослению виноградника, модернизации винодельни и обновлению подходов к работе с лозами.
Происхождение и производство
Созданное в 1989 году L’Esprit de Chevalier является вторым вином хозяйства. При Оливье Бернаре здесь пересадили виноградники и пересмотрели работу с нержавеющей сталью и бочками. Последовавшие перемены получили высокие оценки критиков: Роберт Паркер назвал белое вино хозяйства «одним из самых великих сухих вин Бордо», Дженсис Робинсон называет его эталоном региона, а Нил Мартин характеризует стиль Domaine de Chevalier как «модель для подражания в Пессак-Леоньяне».
Сохраняя почерк шато, L’Esprit отличается ещё большей свежестью. В его бленде объединяют урожай молодых лоз и винтажи, которым недостаёт структуры для Grand Vin. Так получают фруктовое, изящное и более открытое вино, доступное для оценки уже в молодом возрасте.
Сочетания
Вино сочетается с морскими гребешками, а также с морским окунем, дорадой и сибасом, приготовленными на гриле или поданными с белым масляным соусом. Подойдут цыплёнок в лимонно-травяном маринаде, козьи сыры, молодые овечьи и нежные коровьи сыры.
