Кьянти Классико, Кастелло ди Вольпая — красное сухое вино из Италии. Производитель — Кастелло ди Вольпайя.
Сортовой состав: Мерло 10%, Санджовезе 90%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
Насыщенный рубиновый цвет вина дополнен гранатовыми оттенками. Яркий, выразительный аромат раскрывает дикие ягоды, вишню, табак, перец и благородную древесину с легким оттенком ванили. Во вкусе сухость сочетается с освежающей фруктовой кислотностью и обильными, но нежными, бархатистыми танинами. Ведущие оттенки — черешня, слива, табак, чайный лист и клубника.
К вину подойдут мясо на гриле, стейки из мраморной говядины, паста с мясными соусами и рагу из дичи, а также сыры средней степени выдержки.
О напитке
Вино обладает насыщенным рубиновым цветом с гранатовыми оттенками. В его выразительном, ярком аромате сочетаются дикие ягоды, вишня, табак, перец, благородная древесина и легкая ванильная нота. Сухой вкус отличается освежающей фруктовой кислотностью; обильные танины остаются нежными и бархатистыми. Доминируют черешня, слива, табак, чайный лист и клубника.
Гастрономические сочетания включают сыры средней степени выдержки, мясо на гриле, стейки из мраморной говядины, пасту с мясными соусами и рагу из дичи.
О напитке
На этикетке изображена Церковь Святого Ефросиния — одна из важных архитектурных достопримечательностей деревеньки Volpaia. Она находится в центре, внутри крепостных стен, и построена известным архитектором эпохи Возрождения Микелоццо ди Батроломео. Сейчас в церковных подвалах размещена часть бочек для выдержки Chianti Classico, а в основном помещении проводят винные ужины и дегустации.
Урожай собирают вручную, после чего виноград отделяют от гребней. Ферментацию проводят в емкостях из нержавеющей стали с контролем температуры. По завершении яблочно-молочного брожения, в конце января — начале февраля, вино перекачивают в большие бочки из славонского дуба (Botti Grandi), где выдерживают 14 месяцев.
