Вино Kvarteti Kindzmarauli, Shilda Estate — красное полусладкое вино из Грузии. Регион — Кахетия. Производитель — Shilda Estate.
Сортовой состав: саперави 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное полусладкое вино с фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. В насыщенном аромате спелая чёрная вишня, ежевика, черноплодная рябина и гранат дополняются лёгкими нюансами фиалки, сухофруктов и какао. Среднетелый вкус сочетает приятную сладость с пикантной кислотностью, сочную текстуру — с атласными танинами. В ярком финише звучат тона чернослива, шелковицы и спелых слив.
Виноградники
Виноградники находятся в Кахетии, в пределах контролируемой микрозоны Киндзмараули.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали. Чтобы сохранить натуральный остаточный сахар, брожение останавливают.
Происхождение и производство
Название Киндзмараули относится и к полусладкому вину, и к уникальной микрозоне у подножия Кавказских гор, в живописной Алазанской долине. Это единственное место в Грузии, где саперави естественным образом накапливает высокий уровень сахара благодаря сочетанию тёплого климата, идеальной экспозиции склонов и уникального состава вулканических почв. Такие условия дают вина с насыщенной текстурой и ярко выраженным фруктовым вкусом.
В советские годы киндзмараули имело репутацию элитного вина. Его поставляли в Кремль и лично Иосифу Сталину, особенно ценившему его мягкость и «грузинский характер».
Полусладкий вкус киндзмараули полностью натуральный: сахар в него не добавляют. Брожение останавливают холодом или фильтрацией, сохраняя остаточный сахар, который накопился непосредственно в ягодах.
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут блюда из мяса ягнёнка, утка с ягодными соусами, мягкие сыры и десерты с тёмным шоколадом.
