Кот-Роти Нев М. Шапутье — красное сухое вино из Франции. Регион — Долина Роны. Производитель — M.Chapoutier.
Сортовой состав: Сира. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 15-18 °С °C.
О напитке
Сира для этого вина растёт на склоне холма Нев близ городка Ампюи, в аппелласьоне Кот Роти. Склон имеет южную/юго-восточную экспозицию. Его почва сложена сланцем и сланцевой слюдой, а в средней части встречаются грунтовые прослойки.
После ручного сбора виноград ферментируют на собственных дрожжах в цементных чанах при температуре 28°С около 4 недель. При производстве вина проводят батонаж, ремонтаж, постферментационную мацерацию продолжительностью 3 недели и яблочно-молочное брожение.
Для выдержки используют бургундские дубовые бочки объёмом 228 литров, из которых 25–30% — новые. В зависимости от винтажа вино проводит в них от 14 до 18 месяцев.
Вкус и аромат
Глубокий, насыщенный цвет вина близок к черному и украшен атласными отблесками. Сначала в аромате преобладают графит и холодный дым, затем раскрываются листья ежевики и смесь темных ягод. Полный, округлый, шелковистый вкус сочетает фруктово-пряные оттенки с нюансами кедра. Стойкое, слегка солоноватое послевкусие отличается элегантными танинами.
О напитке
Джем, дым, ежевика, инжир и черный перец.
Сочетания
Вино прекрасно дополнит баранину на гриле, блюда из утки и пернатую дичь, запеченную с черным трюфелем. Среди других подходящих сочетаний — баранина, барбекю, блюда из дичи и красного мяса.
О бренде
Шапутье — семейная компания, история выращивания винограда и производства вин которой в Долине Роны ведется с 1808 года. Мишель Шапутье представляет седьмое поколение семьи; его характеризуют харизма, энергия, любознательность и дальновидность. Компания владеет 240 га самых престижных виноградников Долины Роны, в том числе 34 га в Эрмитаже — более 45% аппелласьона.
Шапутье — самый титулованный винодел Франции. За свои вина Мишель Шапутье более 40 раз получал 100 баллов от Роберта Паркера — больше, чем любой другой винодел мира. В 2019 году M. Chapoutier в 5-й раз стал самым востребованным французским винным брендом по версии Drinks International, заняв 5-ю строчку мирового рейтинга издания. В 2013 году Wine Spectator включил 8 вин Шапутье в число 13 лучших вин Долины Роны.
Шапутье занимает лидирующее положение в биодинамике и применяет биодинамический метод с 1991 года. Семейный девиз «Делай и надейся» (“Fac et Spera”) выражает необходимые в виноделии уважение и смелость: уважение к силе природы и смелость сотрудничать с ней ради максимально полного отражения терруара в вине. В основе этого подхода лежит мысль, что вино создает сама земля.
Шапутье первым начал наносить на этикетки шрифт Брайля. Людям с плохим зрением доступны сведения о регионе, названии, цвете и годе урожая. Для производителя это символ открытости и толерантности.
