Кот-дю-Руссильон Вилляж Латур Домен де Била-О В.И.Т. — красное сухое вино из Франции. Регион — Руссильон.
Сортовой состав: Гренаш, Сира. Объём — 1,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 17-18 °C.
О напитке
Название V.I.T. образовано от «Посети Недра Земли» (Visita Interiora Terrae) — первой части алхимической формулы Visita Interiora Terraе Rectificando Invenies Occultum Lapidem. Её перевод «Посети недра земли, и очищением обретёшь сокрытый камень» служит надписью в «Камере размышлений». Это тёмное помещение, где кандидат находится перед посвящением в степень ученика вольного каменщика (масона). Акроним выступает эквивалентом изречения «Познай самого себя и ты познаешь Вселенную и богов», появившегося на фронтоне храма Аполлона в Дельфах и принятого к рассмотрению Сократом.
В камере кандидата окружают эмблемы и символы человеческого существования, в том числе череп и заплесневелый хлеб. Соль, сера, петух и ртуть относятся к элементам морального учения алхимии и символизируют настойчивость. Пребывание в камере отводится медитации и написанию философского завещания: в нём кандидат заявляет о готовности изменить себя в мире, наполненном предрассудками и дурными страстями.
Тогда же кандидат оставляет свои металлы у дверей храма. Этот жест выражает готовность пренебречь деньгами и другими имеющимися ценностями ради получения Света масонского знания. В вольной трактовке Мишеля Шапутье название вина обращает к терруару виноградника и непосредственной связи вина с землёй.
В составе — 65% Гренаша с гнейсовых почв и 35% Сиры с известково-глинистых. Виноград собирают вручную; мацерация с ручным пижажем продолжается 4 месяца. Выдержка занимает 18 месяцев: Сира находится в стали, а Гренаш — в бочках деми-муи объёмом 650 л. Затем вино ассамблируют.
Вкус и аромат
Глубокий гранатовый цвет сочетается с открытым, выразительным ароматом спелых чёрных фруктов, в том числе бузины и чёрной смородины. Его дополняют оттенки чёрного перца, костра, мяса и гаррига. Мощный вкус обладает большой глубиной: упругие, но шелковистые танины соседствуют с пряными тонами, а послевкусие отличается продолжительностью.
О напитке
В букете ощущаются дым, костёр, кровь, чёрная смородина, чёрные фрукты и ягоды, а также чёрный перец.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — седло ягнёнка по-каталански, жаркое из баранины, стейки из говядины зернового откорма и барбекю. Также подойдут баранина, говядина, блюда из дичи, красного мяса и печени, а также грибы.
О бренде
Местом для основания своего поместья Мишель Шапутье выбрал Латур-де-Франс. Первыми проявлениями здешнего терруара стали виноградные лозы Bila-Haut и Occultum Lapidem. За этим последовали 6 лет размышлений, наблюдений и анализа, завершившиеся созданием ценного и редкого вина V.I.T.
Продолжение истории связано с окрестностями небольшой деревни Лескерда. На крутых скалистых известняковых участках с засушливой почвой, под воздействием ветра трамонтана родилось L’esquerda. Позднее Single Vineyard Selections r.i. и Chrysopée раскрыли новые нюансы этого ценного терруара.
