Кот-дю-Руссильон Вилляж Латур Домен де Била-О В.И.Т. — красное сухое вино из Франции. Регион — Лангедок Руссильон.
Сортовой состав: Гренаш, Сира. Объём — 0,75 л. Крепость — 15 %.
Температура подачи — 17-18 °C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
О напитке
Аббревиатура V.I.T. образована от слов «Посети Недра Земли» (Visita Interiora Terrae), составляющих первую часть алхимической формулы Visita Interiora Terraе Rectificando Invenies Occultum Lapidem. Её русский перевод — «Посети недра земли, и очищением обретёшь сокрытый камень». Эта надпись находится в «Камере размышлений» — тёмном помещении, в котором кандидат пребывает перед посвящением в степень ученика вольного каменщика, или масона. Акроним считается эквивалентом изречения «Познай самого себя и ты познаешь Вселенную и богов», появившегося на фронтоне храма Аполлона в Дельфах и принятого к рассмотрению Сократом.
В камере кандидата окружают эмблемы и символы человеческого существования, в том числе череп и заплесневелый хлеб. Соль, сера, петух и ртуть связаны с элементами морального учения алхимии и представляют настойчивость. Всё время пребывания здесь предназначено для медитации и составления философского завещания: в нём кандидат заявляет о готовности изменить себя в мире предрассудков и дурных страстей. Тогда же он оставляет свои металлы у дверей храма, выражая готовность пренебречь деньгами и другими ценностями ради Света масонского знания.
В свободной трактовке Мишеля Шапутье вино отсылает к терруару виноградника и непосредственной связи вина с землёй. В составе — 65% Гренаша с гнейсовых почв и 35% Сиры с известково-глинистых. Виноград собирают вручную; мацерация с ручным пижажем длится 4 месяца. Затем следует выдержка в течение 18 месяцев: Сира находится в бетонных резервуарах, а Гренаш — в бочках деми-муи объёмом 650 л. После выдержки вино ассамблируют.
Вкус и аромат
Сложный, выразительный аромат объединяет спелые тёмные ягоды, специи и гарригу. Во вкусе, ярком и экспрессивном, преобладают пряные оттенки. Танины плотные, но шелковистые.
Сочетания
Подойдут седло ягнёнка по-каталански, жаркое из баранины, стейки из говядины зернового откорма и барбекю.
О бренде
Местом для основания своего поместья Мишель Шапутье выбрал Латур-де-Франс. Первыми проявлениями здешнего терруара стали виноградные лозы Bila-Haut и Occultum Lapidem. За этим последовали 6 лет размышлений, наблюдений и анализа, завершившиеся созданием ценного и редкого вина V.I.T.
Продолжение истории связано с окрестностями небольшой деревни Лескерда. На крутых скалистых известняковых участках с засушливой почвой, под воздействием ветра трамонтана родилось L’esquerda. Позднее Single Vineyard Selections r.i. и Chrysopée раскрыли новые нюансы этого ценного терруара.
