Вино Kisi Qvevri, Giuaani — белое сухое вино из Грузии. Регион — Кахетия. Производитель — Giuaani.
Сортовой состав: киси 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое вино насыщенного фруктового стиля, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино янтарного цвета обладает насыщенным ароматом, в котором сочетаются сухофрукты, сладкие пряности, кумкват и куркума. Полнотелый вкус с бархатистой текстурой сохраняет баланс фруктовой составляющей и кислотности. Долгое приятное послевкусие раскрывается тонами кураги и сладких пряностей.
Виноградники
Основная часть виноградников Кахетии сосредоточена в Алазанской долине длиной 160 км и шириной 5-40 км, на высотах 200–800 м над уровнем моря. Климат здесь умеренный, а с северо-востока долину защищает Кавказский хребет.
Виноград для этого вина выращен в Манави (Кахетия), примерно на высоте 450 м над уровнем моря. Значительно более низкие температуры приводят к тому, что он созревает позднее, чем в других зонах Кахетии.
Способ выдержки
Выдержка в квеври при контакте с мезгой длится 4-6 месяцев.
Способ производства
Для производства используют кахетинский метод: виноград прессуют, после чего сусло с мезгой помещают в квеври — глиняные кувшины. Длительная ферментация сопровождается частым пижажем, то есть перемешиванием, для поддержания активного брожения и, при необходимости, охлаждения.
По завершении активной стадии ферментации квеври накрывают каменной или деревянной крышкой, иногда дополнительно закрывая толстым слоем глины. Когда брожение заканчивается, мезга оседает на дно и вино самоосветляется. В таком состоянии его оставляют до весны.
Происхождение и производство
В 2004 году британский винный импортёр Дэвид Харви придумал термин «оранжевое вино» — по всей видимости, когда попробовал грузинское вино из квеври. Поначалу люди принимали «оранжевое вино» (orange wine) за вино из апельсинов.
В самой Грузии такие вина считают белыми, а название «оранжевое» не особенно приветствуют. Вместо него используют термин «янтарное вино» (amber wine).
Сочетания
Подойдут разнообразные блюда грузинской кухни, мясо, тушённое с травами или овощами, и различные шашлыки. Ещё одно сочетание — рыбные блюда с насыщенными, яркими соусами.
