Вино Kindzmarauli, Binekhi — красное полусладкое вино из Грузии. Регион — Кахетия. Производитель — Binekhi.
Сортовой состав: саперави 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 11 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное полусладкое вино с фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино имеет тёмно-фиолетовый цвет и яркий аромат с тонами ежевики, вишни и специй. Бархатистый вкус объединяет приятную сладость с оттенками черешни, специй и гранатовых зёрен. Шелковистые танины и приятная кислотность дополняются фруктовым финишем.
Виноградники
Виноград выращивают в Киндзмараули — исторической зоне Кахетии на левом берегу реки Алазани, которая считается лучшей для сорта саперави. На местные условия существенно влияют ледники: весной реки приносят в долину массу ила, глины, песка и разнообразных минеральных веществ. Плодородные аллювиальные почвы, богатые минералами, здесь распространены шире, чем на правом берегу Алазани, а грунтовые воды залегают выше.
Холодный воздух, спускающийся с гор, существенно удлиняет созревание винограда. Благодаря этому красные сорта, которых здесь больше, чем белых, получают необходимое время для достижения полифенольной зрелости.
Способ выдержки
Для непродолжительной выдержки используют стальные ёмкости.
Способ производства
Классическую ферментацию проводят в стальных ёмкостях с контролем температуры. Чтобы сохранить в вине натуральный остаточный сахар, брожение останавливают понижением температуры.
Происхождение и производство
Существует мнение, что название «киндзмараули» происходит от ароматной травы киндзы, росшей на здешних виноградниках два-три столетия назад. Сначала в честь травы назвали местность, а затем это название получило и вино.
Область Киндзмараули находится в Алазанской долине, в Кахетии, на левом берегу реки Алазани. С 2010 года Киндзмараули имеет статус контролируемого наименования по происхождению.
Сочетания
Вино можно подать к блюдам грузинской кухни и лёгким закускам. Подойдут также домашние пироги с повидлом или джемом.
