Вино Kallstadter Saumagen Riesling Auslese, Koehler Ruprecht — белое сухое вино из Германии. Регион — Пфальц. Производитель — Koehler Ruprecht.
Сортовой состав: рислинг 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 8-10°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет соломенный. Глубокий и очень тонкий персиковый тон дополняют нотки маракуйи и лёгкий привкус смолы. Косточковые фрукты прекрасно сбалансированы меловой минеральностью, а финиш остаётся продолжительным и освежающим.
Виноградники
Виноград для кюве собирают на винограднике «Кальштадтер Саумаген», расположенном на западной окраине города Кальштадт. Здесь преобладают песчано-известняковые почвы, а лозы возделывают по органическим принципам.
Способ выдержки
Выдержка включает 12 месяцев в дубе и ещё 12 месяцев в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в старых дубовых бочках.
История этикетки
Этикетка служит паспортом вина и содержит полезные сведения о нём. Так, код из 11 цифр включает дату розлива: последние четыре цифры обозначают месяц и год бутилирования.
Происхождение и производство
Виноградник Saumagen — жемчужина поместья: он занимает 40 га Grand Cru. Koehler принадлежит первоклассный участок площадью 4 га с 200-летними лозами, где рождаются одни из самых долгоживущих сухих рислингов Германии.
Традиционная немецкая классификация рислинга опиралась на Pradikate — обозначения степени зрелости винограда при сборе урожая. Уровень предиката определяется именно зрелостью ягод, а не количеством остаточного сахара после брожения.
Для категории Ауслезе (Auslese) характерна уже более выраженная сладость. Такие вина производят из полностью зрелого и даже перезрелого винограда; иногда к нему могут добавлять небольшое количество ботритизированных ягод. При этом встречаются и сухие Ауслезе: они редки и считаются украшением категории.
Сочетания
Подойдут блюда с авокадо, блюда из краба, фуа-гра и жирные сыры.
