Вино KAI, Errazuriz — красное сухое вино из Чили. Регион — Аконкагуа. Производитель — Errazuriz.
Сортовой состав: сира 4%, карменер 96%. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
В интенсивном аромате вина насыщенного пурпурно-красного цвета чёрные и красные ягоды сочетаются со специями, листом чёрного чая, трюфелем и нюансами графита. Вкус полнотелый, концентрированный и комплексный, с бархатистыми танинами. Долгий финиш раскрывает оттенки черники, молотого перца и жареных кофейных зёрен.
Виноградники
Лучшие участки виноградника Макс V в долине Аконкагуа служат местом сбора винограда. Террасные посадки карменера относятся к 1992 и –93 годам. Многочисленные камни входят в состав аллювиальных почв, отличающихся хорошим дренажем.
Максимальную концентрацию, цвет и текстуру карменеру позволяет получить заметное влияние Тихого океана. Низкая урожайность сочетается здесь со сбором чуть позже обычного срока.
Способ выдержки
Выдержка длится 22 месяца и проходит в бочках из французского дуба, 70% которых — новые.
Способ производства
Виноград собирают вручную и проводят двойной триаж. Ферментация проходит в стальных ёмкостях и дубовых бочках. Винодельня устроена по гравитационному принципу: сусло переливается под действием сил гравитации.
Разные кюве объединяют в ассамбляж после выдержки. После бутилирования вино остаётся на винодельне ещё минимум 1 год.
Сочетания
Вино сочетается с хамоном, ягнёнком с пряными травами, блюдами с беконом и рагу с савойской капустой, цуккини и баклажаном. Также к нему подходят блюда мексиканской и тайской кухни.
