Вино Kabir, Donnafugata — белое сладкое вино из Италии. Регион — Сицилия. Производитель — Donnafugata.
Сортовой состав: зибиббо 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 11,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое сладкое вино из ароматических сортов винограда, с хорошей кислотностью.
Вкус и аромат
Жёлто-соломенный цвет оживляет золотистый блеск. В ярком аромате переплетаются персик, цитрусовые, цветок апельсина и жасмин. Вкус округлый, маслянистый и плотный, с освежающей кислотностью; долгий финиш отмечен минеральными нотками.
Виноградники
Виноградники разбиты на террасах на высоте до 400 метров над уровнем моря. Здесь используют типичную для Пантеллерии кустовую форму ведения лозы. На песчаных почвах вулканического происхождения, богатых минералами, растут лозы возрастом от 20 до 100 лет.
Плотность посадки составляет 2 500—3 600 лоз/га, урожайность — около 4 т/га. Все работы на виноградниках выполняют вручную.
Способ выдержки
Краткую выдержку проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
Способ производства
После мягкого отжима ферментацию проводят в стальных ёмкостях, контролируя температуру.
История этикетки
Название вина восходит к арабскому слову со значением «великий». Каbir представляет собой отражение величественного Ben Ryе.
Происхождение и производство
Небольшой вулканический остров Пантеллерия лежит между Сицилией и Тунисом и считается зоной героического виноградарства. Лозы зибиббо здесь похожи на невысокие деревца. Их сажают на крутых террасах в специально вырытые лунки, защищающие от ветра.
Сбор винограда ведут исключительно вручную. На эту работу человеку требуется в несколько раз больше времени, чем на обычных виноградниках.
Сочетания
Подойдёт к икре тунца (Bottarga), копчёной рыбе, выпечке с лимонной цедрой и фруктовым салатам. Среди сыров рекомендуются пикантные или козьи.
