Вино Каберне Совиньон Резерв, Усадьба Маркотх, 1,5 л

Стилистика вина

Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.

Вкус и аромат

Вино глубокого рубинового цвета раскрывается ароматами черносмородинового джема и сладкой тёмной черешни, оттенками какао, табачного листа и молотого чёрного перца. Полнотелый мощный вкус сочетает ягодный профиль, очень спелые танины и сочную кислотность.

Виноградники

Виноградники находятся на Черноморском побережье, у подножия Маркотхского хребта. Лозы были высажены в 2012 году с плотностью 4500 лоз/га. В составе почв — сланец, каменистый известняк, песок и глина: мергель, встречающийся в тосканском Монтальчино и известный как «галестро».

Способ выдержки

Выдержка в дубе занимает 17 месяцев: 60% вина помещают в бочки из французского дуба, а 40% — из кавказского. Используют бочки-тонно объёмом 450–500 литров, половина которых, 50%, новые. После бутилирования вину дают отдохнуть ещё не менее 6 месяцев.

Способ производства

Виноград собирают вручную в небольшие ящики, затем проводят полное деликатное гребнеотделение. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях при высоких температурах 29-30°С. Шапку разбивают тремя способами: применяют пижаж, ремонтаж и делестаж.

История этикетки

Для Усадьбы Маркотх это первый выпуск вина из 100% каберне совиньона. До этого весь виноград данного сорта использовали для производства вина Кюве №1 Резерв.

Происхождение и производство

Саженцы каберне совиньона Алексей Толстой привёз из итальянского питомника; на новом месте они быстро адаптировались. Локальный характер вину придают жаркий засушливый климат и выдержка в бочках из кавказского дуба.

Если для каберне совиньона традиционны оттенки чёрной смородины, то у Толстого преобладает сочная ежевика. Это перекликается с названием горного хребта Маркотх, которое на черкесском означает «ежевичный».

Сочетания

Вино хорошо сопровождает сложные мясные блюда, в том числе говядину, тушённую с овощами, и баранину, жаренную на открытом огне.