Вино Hoe-Steen, David & Nadia — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Свортленд. Производитель — David & Nadia.
Сортовой состав: шенен блан 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В светло-соломенном цвете по краю заметен золотистый отлив. Многослойный аромат раскрывается жимолостью, боярышником, сушёным ананасом, манго, лимонной цедрой и гвоздикой. Полнотелое и сбалансированное вино обладает яркой кислотностью и маслянисто-кремовой текстурой. Тона специй, персика и цитрусовых, дополненные лёгкими оттенками кремния, прослеживаются во вкусе и долгом пряно-минеральном послевкусии.
Виноградники
К западу от Малмсбери расположен отдельный участок площадью 2 га, заложенный в 1968 году. Его почвы богаты железом и глиной. Виноградник обрабатывают органическими методами.
Способ выдержки
Выдержка проходит в старых бочках из французского дуба и длится 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в старых бочках из французского дуба.
Происхождение и производство
Проект Old Vine Project (OVP) предусматривает сертификацию старых виноградников и вин со старых лоз — старше 35 лет. На каждой бутылке такого вина размещают печать соответствующего виноградника с датой его посадки.
Британский винный журналист и Магистр Вина (Master of Wine) Тим Аткин отмечает, что большую часть вин во всех его списках «лучшее вино года» составляют вина со старых виноградников. По его мнению, это ещё раз подтверждает актуальность проекта для виноделия ЮАР.
Сочетания
Подойдут паштеты, овечий сыр, индейка или курица в сливках с пряностями. Среди сочетаний также салаты и овощные закуски из тушёных, жареных или приготовленных на гриле овощей, блюда азиатской кухни и морепродукты — мидии, устрицы, креветки и омары.
