Вино Hilandar Nama — красное сладкое вино из Греции. Регион — Македония. Производитель — Hilandar.
Сортовой состав: каберне фран, каберне совиньон, мерло. Объём — 0,75 л. Крепость — 11 %.
Температура подачи — 8-10°C.
Стилистика вина
Красное сладкое вино с насыщенным вкусом, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Вино красно-рубинового цвета раскрывается ароматами спелой чёрной смородины, вишни, чернослива, сладкой корицы и гвоздики. Округлый, бархатистый характер сочетается с мелкозернистыми танинами и приятной кислотностью. Насыщенный сладкий фруктовый вкус завершается длительным финишем.
Виноградники
Виноградники площадью 17 га занимают склоны горы Афон и возделываются органическими методами. Влияние Эгейского моря вместе с мягкими тёплыми днями и холодными ночами способствует достижению идеальной зрелости винограда.
Способ выдержки
В бутылках проходит непродолжительная выдержка.
Способ производства
Это сладкое вино для Святого Причастия изготавливают по старинным монастырским рецептам. Зрелый виноград собирают вручную и подсушивают, чтобы повысить содержание сахара, после чего винифицируют при контролируемых температурах.
Для сохранения сладкого вкуса брожение останавливают понижением температуры. Перед розливом вино проходит непродолжительную выдержку.
Происхождение и производство
Основателями монастыря Хиландар в 1198 году стали сербский правитель Стефан Немана и его сын Растко. Приняв постриг, они получили имена Симеон и Савва. Византийский император Алексий III своим указом навсегда закрепил обитель в собственности сербов.
Сегодня Симеон и Савва — наиболее почитаемые сербские святые. Монастырь служит религиозным центром сербского народа и богатейшей сокровищницей сербской средневековой культуры. Его название, Хиландар, обозначает тип византийского корабля.
Сочетания
Подойдут домашняя выпечка и домашние пироги с джемом или сливовым вареньем. Среди других сочетаний — вареники с вишней или клубникой, с марципаном, орехами или сухофруктами, шоколадные десерты, в том числе фондан, и голубые сыры.
