Вино Haiku, Castello di Ama — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Castello di Ama.
Сортовой состав: мерло 25%, санджовезе 50%, каберне фран 25%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Элегантное, насыщенное красное вино, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиново-красный цвет дополняется ярким, выразительным ароматом лесных ягод, спелой вишни и сливы с нотками чёрного перца и специй. Комплексный, гармоничный вкус отличается великолепно сбалансированной кислотностью и завершается очень долгим, сочным послевкусием.
Виноградники
На отдельном винограднике «Montebuoni» растут санджовезе, мерло и каберне фран, который прежде не встречался в других винах Castello di Ama. Решение включить этот французский сорт в ассамбляж приняли после многих лет кропотливой работы и тщательного изучения влияния почв и климата на него.
Способ выдержки
Перед реализацией вино выдерживают 12 месяцев в барриках, а затем ещё 12 месяцев в бутылках.
Способ производства
Собранный вручную виноград сортируют на триажном столе. Ферментацию проводят в стальных ёмкостях при контролируемой температуре; также выполняют малолактику.
История этикетки
Рыцарь на этикетке — это капитан Гвидориччо (Guidoriccio), выходец из города Фольяно, который участвовал в войне Сиены в начале XIV-го века. Первым символическим воплощением прославленного кондотьера стала фреска: её написал знаменитый Симоне Мартини в 1328 году. Увидеть её можно в сиенском Палаццо Публико (Palazzo Publico).
К этому культурному образу, уже обретшему статус иконы, обратилась Лоренца Себасти. Она попросила печатника переработать его, придав ему более современный вид.
Происхождение и производство
Название Хайку восходит к хайку — одному из традиционных жанров японской лирической поэзии. В таком стихотворении автор записывает впечатления от увиденного или услышанного, отводя центральное место природному образу. В вине воплотились принципы хозяйства: честность, простота, естественность, глубина и всесторонность.
Трём строкам хайку соответствуют три сорта винограда, через которые вино выражает энергию и силу природы места своего рождения. Эта связь с местом происхождения делает Haiku ярким примером терруарного вина.
Сочетания
Хорошо сочетается с мясом, приготовленным на гриле.
