Вино Goleto Greco di Tufo Riserva, Tenute Capaldo — белое сухое вино из Италии. Регион — Кампания. Производитель — Tenute Capaldo.
Сортовой состав: греко. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Белое вино комплексного, минерального стиля с выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
В бледно-лимонном цвете заметны зеленоватые блики. Аромат объединяет дыню и яблоко с нотами ванили, поджаренного кедрового ореха и мокрого щебня. Освежающий вкус обладает яркой минеральностью и завершается продолжительным лимонно-солоноватым финишем.
Виноградники
В городе Туфо, в районе Сан-Паоло (San Paolo), расположена отдельная парцела площадью 2,5 га. Здесь указаны три контрады — Нассано (Nassano), Лаура (Laura) и Чиконья (Cicogna). Лозы возрастом 25–35 лет выращивают на туфовых почвах на высоте от 300 до 400 м над уровнем моря. Уход за виноградниками строится на органических принципах.
Способ выдержки
Для выдержки 80% кюве используют большие дубовые бочки тонно с лёгким обжигом, а 20% помещают в амфоры. Затем готовое вино ещё год выдерживают в бутылках.
Способ производства
Виноград собирают вручную, после чего проводят ферментацию в стальных ёмкостях.
История этикетки
Эмблемой Ирпинии и сегодня остаётся аббатство Голето: несмотря на частичные разрушения после землетрясения 1980 года, оно сохраняет вневременную красоту. Именно этому волшебному месту, окутанному светом и тайной, вино обязано своим названием.
История монастыря началась в 1114 году, когда его основал святой Вильгельм Верчелли (лат. Святой Гульельмус). Обитель была женской с 1135 по 1515 год, а затем, с 1515-го по 1807-й, здесь жили монахи. На этот период пришёлся и её «золотой век» — 1650–1750-е годы. Монастырская жизнь завершилась в 1807 году по приказу короля Неаполя о закрытии аббатства.
Происхождение и производство
Сегодня греко ди туфо входит в число главных мировых винных трендов. Необычный сорт греко распространён по всей Кампании, однако особенно востребованные вина получаются только на склонах с толстым слоем вулканической породы, неподалёку от неспящего Везувия.
Название Туфо относится и к местному городку, и к типу вулканических почв, который по-русски называется туфом. На таких почвах греко даёт одновременно минеральные и тельные вина с оттенками кремня, дымки костра, морских водорослей и мела. В 2012 году учёные обнаружили, что почвы Марса максимально напоминают вулканический туф.
Сочетания
В числе подходящих сочетаний — морепродукты, включая устрицы, мидии и креветки, тартар из лосося, тунца или сибаса, а также рыбные сашими с цитрусовыми соусами.
