Вино Goats do Roam White, Fairview — белое сухое вино из ЮАР. Регион — Вестерн Кейп. Производитель — Fairview.
Сортовой состав: марсан, руссан, гренаш блан, вионье. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое освежающее вино с цветочно-фруктовым характером, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Лимонный цвет отличается блеском и зелёными отблесками. Тонкий, деликатный аромат раскрывается нежными тонами белых цветов, белого персика и абрикоса. Во фруктовом среднетелом вкусе сочетаются прекрасная структура и освежающая кислотность.
Виноградники
Гранитные склоны Паарля служат местом выращивания вионье и руссана, а гренаш блан поступает с виноградников в Дарлинге.
Способ выдержки
Выдержка на осадке проходит в нейтральных ёмкостях и занимает непродолжительное время.
Способ производства
После полного гребнеотделения проводят мягкое прессование. Каждый сорт винифицируют отдельно, используя для будущего вина только самотёк. Ферментация проходит при низких температурах в чанах из нержавеющей стали. Перед ассамбляжем часть вина выдерживают на осадке.
История этикетки
Традиционный образ на этикетке — коза, служащая символом хозяйства Fairview.
Происхождение и производство
В шутливом названии «Goats do Roam» обыгрывается созвучие с известным французским аппелласьоном Cotes du Rhone. Эта перекличка связана с составом ассамбляжа: винодельня Fairview использует традиционные белые ронские сорта — вионье, руссан и гренаш блан.
Сочетания
Прекрасно подходит для аперитива. Среди гастрономических сочетаний — лёгкие зелёные салаты и приготовленные на гриле морепродукты под белым сливочным соусом.
