Вино Givry Teppe Des Cheneves Blanc, Domaine Ragot — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Ragot.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Элегантное белое вино с фруктовым характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет бледно-золотистый. В аромате раскрываются ноты свежих жёлтых фруктов, медовых сот и апельсинового цвета. Вкус среднетелый, пикантный и слегка маслянистый, при этом минеральный и свежий. Продолжительный финиш отмечен нотами обжаренного миндаля.
Виноградники
Виноградники растут на глинисто-известняковой почве, в которой преобладает мергель. Средний возраст лоз составляет 15–25 лет.
Способ выдержки
Выдержка длится 10 месяцев и проходит в бочках из французского дуба, часть которых — новые.
Способ производства
Урожай собирают вручную. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Название «сheneves» образовано сочетанием двух старофранцузских слов: «chene» — «дуб» и «eve» — «вода» или «источник». Вероятно, участок получил такое имя благодаря дубам, которые росли у родника на его границе.
Происхождение и производство
Живри (Givry) относится к недооценённым апелласьонам Бургундии. Площадь под белыми виноградниками здесь в 5 раз меньше, чем под красными. Местные вина нередко показывают качество уровня Кот-д’Ор (Cоte-d'Or), оставаясь малоизвестными.
Вина Раго деликатны и вместе с тем насыщенны, без тяжеловесных дубовых оттенков. Николя объясняет свой подход так: «Я не хочу, чтобы в моих винах был заметный древесный привкус».
Сочетания
Сочетается с гребешками с трюфельным маслом, тартаром из тунца с авокадо и кунжутом, жареной курицей с лимоном и розмарином. Также подойдёт к фуа-гра в террине с фисташками, грибному ризотто с пармезаном, козьему сыру и молодым бри-де-мо или конте.
