Вино Givry Premier Cru Clos Jus, Domaine Ragot — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Ragot.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Цвет рубиновый. Аромат сочетает ноты сочных ягод, спелой вишни и лесных ягод с тонами какао-бобов, лакрицы и лёгкими цветочными нюансами. Средняя полнота тела дополняется зрелым танином и продолжительным минеральным финишем.
Виноградники
В северной части Живри (Givry) кло занимает глинисто-известняковую почву, в которой преобладает мергель. Средний возраст лоз составляет 30–50 лет.
Способ выдержки
Для выдержки используют бочки из французского дуба, часть которых новые. Она длится 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней. Ферментацию проводят в нейтральных ёмкостях.
История этикетки
Название Ле Кло Жю (Le Clos Jus) восходит к латинскому «jus, juris» — «сок, соус, бульон» — и подчёркивает сочность ягод. Местные лозы неизменно дают стабильный урожай, в том числе в засушливые годы.
До филлоксеры Ле Кло Жю считался лучшим виноградником Живри. Возвращение его былого величия началось только в 1999 году.
Происхождение и производство
Живри (Givry) относится к недооценённым апелласьонам Бургундии. Площадь белых виноградников здесь в 5 раз меньше площади красных. Местные вина нередко достигают качества уровня Кот-д’Ор (Cоte-d'Or), оставаясь малоизвестными.
Вина Раго сочетают деликатность с насыщенностью и обходятся без тяжеловесных дубовых оттенков. Николя объясняет свой подход так: «Я не хочу, чтобы в моих винах был заметный древесный привкус».
Сочетания
В качестве сопровождения подойдут утка в ягодном соусе, лосось терияки и грибы на гриле, особенно трюфели или лисички. Из сыров можно выбрать бри, эпуас и мягкие козьи сыры.
