Вино Gewurztraminer Vendanges Tardives, Trimbach — белое сладкое вино из Франции. Регион — Эльзас. Производитель — Trimbach.
Сортовой состав: гевюрцтраминер 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Белое сладкое вино из ароматических сортов винограда, с хорошей кислотностью.
Вкус и аромат
В золотистом цвете играют янтарные искорки. Яркий, многогранный букет объединяет ароматы цветущей яблони, манго, ананаса и лимонной цедры с лёгкими дымными и минеральными нотками. Округлый, насыщенный вкус отличается прекрасно сбалансированной кислотностью и переходит в гармоничное послевкусие с тонкими пряными нюансами.
Виноградники
К виноградникам относятся гран крю «Osterberg» (Остерберг) в Рибовилле и другие древние виноградники в деревушке Юнавир, на лье-ди Muelforst (Муэльфорст). Почвы здесь — мергель с повышенным содержанием известняка. Возраст лоз превышает 40 лет, форма куста — двойной гюйо. При плотности посадки 5500 лоз/га урожайность составляет 25 гл/га.
Способ выдержки
Выдержку проводят в нейтральных ёмкостях в течение непродолжительного времени.
Способ производства
Для Vendanges Tardives (поздний сбор) виноград оставляют на лозах дольше, чем основной урожай. За это время ягоды достигают исключительной зрелости, подвяливаются и накапливают большую концентрацию сахара. Ферментация длится 2-3 недели в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемой температуре. Малолактическую ферментацию не проводят.
Происхождение и производство
Французское выражение «Вандаж Тардив» означает «поздний сбор». В Эльзасе так называют десертные вина: более поздний сбор позволяет ягодам накопить больше сахара. Производство этой категории регулирует целый свод правил, придающий ей дополнительную ценность.
Одно из требований — слепая дегустация после 18 месяцев выдержки, по результатам которой решают, вправе ли вино называться vendanges tardives. Если дегустационный тест не пройден, статус не присваивают, несмотря на все затраченные усилия: сбор при риске заморозков, обязательное применение старого пресса и выдержку в течение полутора лет.
Сочетания
Вино прекрасно подходит для аперитива. За столом его подают к охлаждённому паштету из гусиной печени, острым сырам и десертным блюдам.
