Вино Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos Saint-Jacques Vieille Vigne, Domaine Fourrier — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Fourrier.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Вино привлекает красивым тёмно-рубиновым цветом. В аромате чёрная и красная смородина, вишня и слива соединяются с оттенками чёрного трюфеля, подлеска и цветов. Полнотелый, насыщенный и комплексный вкус обладает чёткой минеральной ноткой и шелковистыми, сглаженными танинами. В длительном послевкусии остаются дымные и пряные тона.
Виноградники
Премье Крю Кло Сен-Жак находится в верхней части склона, на высоте 300–320 м над уровнем моря, в окружении Премье Крю Ле Казетьер и Лаво. Домену принадлежит 0,89 га этого виноградника с лозами, высаженными в 1910 году. Глинисто-известняковые почвы лежат на известняковых подпочвах.
Способ выдержки
Вино выдерживают в дубовых бочках 24 месяца, из них 18-20 месяцев — на осадке. Доля новых бочек не превышает 20%.
Способ производства
Собранный вручную виноград проходит тщательный триаж — сортировку ягод. Перед ферментацией проводят холодную мацерацию продолжительностью 3-4 дня. Спонтанное брожение занимает 3 недели и проходит в ёмкостях из нержавеющей стали при контролируемых температурах с применением батонажа.
Малолактика протекает в бочках. Вино не оклеивают и не фильтруют, а при бутилировании не добавляют диоксид серы.
Происхождение и производство
Кло Сен-Жак признан лучшим Премье Крю Жевре-Шамбертен. Хотя он расположен несколько в стороне от участков Гран Крю этой коммуны, его вина вполне сопоставимы с топовыми винами Жевре и при этом уступают им в цене.
Название участка связано со святым Иаковом, одним из 12 апостолов и покровителем паломников и странников. Установленная здесь его статуя служила ориентиром для паломников, направлявшихся в Саньтяго-де-Компостела к мощам святого.
