Вино Gevrey-Chambertin Ostrea, Domaine Trapet Pere et Fils, 0,75 л

Стилистика вина

Красное вино с округлым, насыщенным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Цвет рубиновый, а в аромате раскрываются малина, тлеющий кедр и чёрные оливки. Округлый вкус сочетает сочную кислотность и шелковистые танины. Продолжительный финиш обладает минеральным и немного рустичным характером.

Виноградники

Название «Ostrea» связано с раковинами окаменелых моллюсков, найденными на парцелах. Урожай собирают с четырёх участков, заложенных в 1919 году и обращённых на юго-восток. Их глинистые почвы содержат меловую гальку и раковины окаменелых моллюсков.

Способ выдержки

Выдержка проходит в бургундских пьесах, часть которых новые, и занимает не менее 12 месяцев.

Способ производства

После ручного сбора урожая проводят частичное гребнеотделение. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.

Происхождение и производство

Яркая малиновая составляющая, множество специй и морская нота в этом вине связаны с образом окаменелой устрицы Ostrea Acuminata. Её раковины многочисленны в глинистых и известняковых почвах холма Брошон. Виноград выращивают на четырёх «устричных» участках, где самым старым лозам около 100 лет.

В хозяйстве гордятся приобретением, сделанным семьёй в 1860 году. Своё отношение к нему здесь выражают так: «Остреа — это основа и дух лучших производителей Жевре. Мы встречаем раковины на самых старых участках. Остреа является нашим сезонным спутником, постоянным свидетелем нашей винодельческой деятельности».

Стилистика вина

Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.

Вкус и аромат

Блестящий тёмно-рубиновый цвет сочетается с богатым ароматическим букетом, в котором различимы цветы, чёрная и красная смородина, подлесок, дичь и пряности. Вкус среднетелый, насыщенный и хорошо структурированный, с плотной текстурой и шелковистыми танинами. Долгое послевкусие отмечено выразительными минеральными нотами.

Виноградники

Четыре участка общей площадью 2,5 га дают виноград для вина. Они находятся на высоте 250-280 м над уровнем моря; в преимущественно известняковых почвах встречаются глина и камни.

Самые старые посадки датируются 1913 годом. При среднем возрасте лоз 90 лет урожайность остаётся низкой.

Способ выдержки

Для выдержки используют французские дубовые бочки, из которых 40% новые. Вино проводит в них 16–18 месяцев.

Способ производства

Виноград собирают вручную и проводят двойной триаж. Ферментация проходит в нейтральных ёмкостях.

Происхождение и производство

Жан-Луи Трапе шутливо называет вина Жевре-Шамбертена «округло-квадратными», связывая эту особенность с разнообразием терруара. В них сочетаются комплексность, нежность и напористость — качества, которые делают вина Жевре самыми известными и востребованными.