Вино Gevrey-Chambertin Clos du Couvent, Domaine de Varoilles — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine de Varoilles.
Сортовой состав: пино нуар 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Стилистика вина
Красное вино с элегантным, комплексным характером и выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Ярко-рубиновый цвет вина дополняет аромат чёрной смородины и ежевики. Насыщенный вкус с благородными танинами сохраняет тонкость и рафинированность, завершаясь долгим ягодным финишем.
Виноградники
Хозяйство находится в Жевре-Шамбертен; здесь же расположены его виноградники общей площадью 10.5 га. В их числе указаны монопольные Премье Крю Clos de Varoilles и La Romanee, коммунальный Жевре-Шамбертен, а также Гран Крю Clos du Vougeot и Charmes-Chambertin. La Romanee следует отличать от Гран Крю La Romanee в Vosne-Romanee.
Виноградник площадью 0,5 га был известен ещё в XII веке, когда принадлежал Аббатству Клюни. Средний возраст лоз составляет 30 лет. Почвы представлены белым мергелем, глиной и известняком.
Способ выдержки
Вино выдерживают в дубовых бочках на протяжении 15 месяцев.
Способ производства
Урожай собирают вручную, после чего полностью отделяют гребни. Ферментация проходит в стальных ёмкостях, а розлив — без фильтрации.
Происхождение и производство
Начало выращивания винограда на нынешних землях Domaine de Varoilles относится к XIII веку: в 1272 году глава города Лангр, расположенного севернее Дижона, приобрёл первые участки. Через полвека была докуплена оставшаяся часть земель, где сегодня находится виноградник Clos de Varoilles.
Вплоть до 1792 года виноградник находился в национальном владении. Уже тогда он имел статус одного из лучших крю наряду со знаменитыми Clos St.Jaques, Cazetiers и Clos du Chapitre.
Сочетания
К вину подходят мясные закуски, блюда из красного мяса и сыры.
