Вино Fundo la Union, Roberto Henriquez — красное сухое вино из Чили. Регион — Южный регион. Производитель — Roberto Henriquez.
Сортовой состав: паис 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 12 %.
Температура подачи — 15-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное среднетелое вино с округлым фруктовым вкусом, без выдержки в дубе.
Вкус и аромат
Тёмно-бордовый цвет отличается красивым блеском. Аромат объединяет спелую малину, клюкву и вишню с пышными оттенками луговых трав и дымными нюансами. Свежее и деликатное вино обладает отличной структурой, мягкими танинами и фруктовым вкусом. Продолжительное послевкусие сохраняет минеральный характер.
Виноградники
Участок площадью 2,2 га расположен на гранитных почвах в прибрежной зоне Коэлему (Итата), в 14 км от Тихого океана. Лозы возрастом 150 лет растут на высоте 115 м над уровнем моря. Виноградник возделывают по принципам органики и биодинамики.
Способ выдержки
Выдержку проводят в бетонных ёмкостях в течение 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную и полностью отделяют от гребней, после чего ферментируют в бетонных ёмкостях.
Происхождение и производство
Испанские конкистадоры завезли паис в Чили (Южная Америка) в XVI веке. Благодаря обильной урожайности и устойчивости к заболеваниям он оставался самым распространённым сортом винограда вплоть до 1990-х годов. Тогда лидерство по площади посадок и популярности перешло к каберне совиньону и карменеру. Виноградники паиса выкорчёвывали, освобождая место французским сортам, но часть производителей сохранила старые лозы и продавала их виноград для разливных вин.
Сегодня потребительский интерес к винам с особым происхождением побуждает виноделов всё чаще обращаться к паису. Очень старые лозы этого сорта сохранились на юге Чили — в Мауле, Био-Био и Итата. Сберегая национальный сорт и чилийские традиции виноделия, производители создают прекрасно структурированные, сбалансированные красные вина с фруктово-пряным характером.
Сочетания
Подойдут лёгкие закуски, например тапас или греческое мезе, а также блюда из тунца, утки или курицы, в том числе с грибами.
