Вино Fronton Le Roc Don Quichotte, Domaine Le Roc — красное сухое вино из Франции. Регион — Юго-Запад. Производитель — Domaine Le Roc.
Сортовой состав: негретт, сира. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Насыщенный рубиновый цвет вина сочетается с ароматами тёмных ягод, лакрицы и кофе, дополненными характерной дымностью. Вкус интенсивный, со зрелыми танинами и долгим лакрично-перечным послевкусием.
Виноградники
Виноградники растут на гравийных почвах. Средний возраст лоз составляет 40 лет, урожайность — 35 гл/га.
Способ выдержки
В больших дубовых бочках выдержка длится около 18 месяцев.
Способ производства
После сбора виноград бережно прессуют и перемещают в ёмкости под действием силы гравитации. Ферментация при контролируемых температурах занимает около 4 недель и сопровождается регулярным пижажем. Далее следует выдержка в бочках в течение 18 месяцев; перед розливом вино не фильтруют.
История этикетки
В 1995 году, когда INAO пытались запретить использование сиры и других сортов винограда для AOP Fronton, был создан первый винтаж кюве Don Quichotte — бленда негретте и сира. Его появление именно тогда символично: INAO считали, что сира не способна улучшить и усилить свойства негретте. Фредерик и Жан-Люк Риб с этим не соглашались, полагая, что ассамбляж этих сортов позволяет получать более сбалансированные и элегантные вина.
Своим именем вино обязано герою книги Мигеля Сервантеса. В характере ассамбляжа воплощён Дон Кихот — молодой, отважный и полный надежд.
Происхождение и производство
В 1988 году Жан-Люк и Фредерик Риб присоединились к семейному управлению винодельней площадью 13 га. Сначала они назвали её Chateau le Roc, но затем убрали первое слово: на их земле никогда не было замка. Окончательно закрепилось сокращённое название Le Roc.
Прежде чем сформулировать свой главный принцип — позволить терруару свободно выражать себя, — Фредерик Риб долго изучал различные методы виноделия. Семья Ribes продолжает изучать и развивать как местный сорт Негретт, так и разновидности сорта Сира, процветающие на уникальных почвах Le Roc. Сейчас Le Roc входит в число передовых хозяйств Фронтона и целенаправленно движется к органическому земледелию.
Сочетания
Хорошим сопровождением станут мясо на гриле, дичь и домашняя птица. Также подойдут мясные закуски, колбасы и сыры.
