Вино François Gaunoux Beaune Premier Cru Clos de Mouches — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine François Gaunoux.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 15-16 C.
Вкус и аромат
Цвет яркий и насыщенный. Тонкий ягодный аромат с нотами клубники и малины отличается довольно жилистым и деликатным характером, дополненным легким животным послевкусием. Потенциал хранения вина составляет 20 лет. Вина 2015 года впечатляют довольно интенсивной стилистикой, хорошей структурой, интенсивностью, изысканностью и хорошей концентрацией фруктов. Превосходный бургундский винтаж 2015 года мог бы стать легендарным; это вино предназначено для долгой выдержки. Его сочетают с телятиной, филе миньон и болоньезе.
Le Clos des Mouches относится к самым уважаемым виноградникам категории Премье крю в Бургундии. Парцелями здесь владеют несколько ведущих доменов и негоциантов, а самый большой надел принадлежит Друэну. Красные вина с участков Clos de Mouches отличаются пряным, землистым характером.
Виноградник находится на самом южном крае коммуны, у границы с соседним Поммаром. Участок занимает середину холма Montagne-Saint-Desire и получает солнце утром и в полдень. Это позволяет избежать более горячего и жесткого воздействия позднего полудня, благодаря чему виноград медленно и последовательно созревает на протяжении сезона.
Пино нуар высаживают в средней части склона. Каменистый мергелевый известняк меняется от вершины к подножию: наверху он толще и более каменистый, а внизу увеличивается доля глины. Название Clos des Mouches напоминает о пчелиных ульях, находившихся здесь несколько столетий назад. Местное обозначение пчел — «медовые мухи» (mouches à miel). Отсылка к ним встречается и на этикетке Друэна.
После отделения винограда от гребней винификацию проводят в стали, без использования бочек. По ее завершении вино выдерживают на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. В процессе производства также проводят малолактическую ферментацию.
История
Домен Франсуа Гону — семейная винодельня в Кот д’Ор, владеющая примерно 10 гектарами. Семья гордится качеством и возрастом своих виноградников, уделяет основное внимание высочайшему качеству ягод и стремится сохранять баланс между духом Домена и развитием технологий.
Семья Гону жила в Кот д’Ор с XVI века. Франсуа, сын известного винодела из Поммара Анри Гону, начал работать с лозами в 15 лет. Будучи виноделом-авангардистом, он умел соединять модернизм с традициями и передал эту философию дочери Клодин. Она выросла среди виноградников и на винодельне, а в 2000 году официально присоединилась к семейному делу.
В Поммаре семье принадлежат три самых известных клима: Ружьен, Эпене и Гран Эпене. В 2013 году в Мерсо был приобретен монополь Clos de Meix Chavaux площадью 3 гектара.
Особенность винодельни Франсуа Гону — полный отказ от дуба. Виноград обоих цветов отделяют от гребней и винифицируют в стали, не используя бочки ни на одном этапе. Проводится малолактика, а выдержка на осадке в нержавеющей стали продолжается в течение двух зим. Клодин объясняет этот подход нежеланием маскировать дубом великий терруар принадлежащих семье участков и называет дерево «мейк-апом для плохих вин».
Лучше всего вина раскрываются после бутылочной выдержки. В Домене сохраняются запасы старых винтажей.
