Вино Finca Dofi, Alvaro Palacios — красное сухое вино из Испании. Регион — Каталония. Производитель — Alvaro Palacios.
Сортовой состав: гарнача бланка, кариньян, макабео, гарнача. Объём — 0,75 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Вино имеет плотный рубиново-красный цвет и выраженный букет. В нём ароматы ежевики, малины и грифельно-карандашной стружки переплетаются с ладаном и экзотическими специями, а также с оттенками лакрицы и засахаренной фиалки. Вкус средней полноты отличается живой кислотностью, тоном чёрной вишни и оттенками черники. Долгий минеральный финиш дополнен нюансами душистого перца.
Виноградники
Виноградники занимают 14 га в трёх парахе в Гратальопсе, на высоте 270–350 м над уровнем моря. Лозы здесь посадили между 1900 и 1940 годами. Почва представляет собой смесь сланцев вулканического происхождения, слюды и кварцита.
Способ выдержки
Выдержка в больших дубовых бочках продолжается 16 месяцев.
Способ производства
В дубовых ёмкостях проводят ферментацию с ежедневным пижажем. Малолактическая ферментация протекает спонтанно, без внесения стартовой культуры. Вино не осветляют.
История этикетки
Дельфин на этикетке связан с юношеским прозвищем Альваро. За добрый нрав и жизнерадостность друзья называли его Дельфином: Dofi по-каталански означает «дельфин». Когда в конце 80-х Паласиос приобрёл свой первый виноградник, название появилось без долгих раздумий — друзья сразу окрестили его «Участком Дельфина» (Finca Dofi).
Происхождение и производство
Приорат — древняя винодельческая область на северо-востоке Испании, в возрождении и преобразовании которой ключевую роль сыграл Альваро Паласиос. Виноградарство зародилось здесь во времена Римской империи, а в XII веке прочно утвердилось благодаря монахам-картезианцам. В середине XX века регион пришёл в упадок.
Спустя много лет, в конце 1980-х годов, Альваро Паласиос решил возродить Приорат, побуждаемый своим винодельческим наследием. Следуя органическим и биодинамическим практикам, он начал создавать вина мирового класса. В их характере отражаются микроклимат и труднопроходимые почвы Приората. Его работа вдохновила новое поколение местных виноделов и помогла Приорату стать одним из элитных винодельческих регионов Испании.
Сочетания
Вино сочетается с блюдами из пернатой дичи, в том числе с жареными перепелами под соусом из инжира, а также с мясом ягнёнка. К нему подойдут говядина с баклажаном, томатом и креветочным соусом, говяжье рагу с паприкой и мясной тажин. Среди других сочетаний — ризотто с грибами, рататуй и выдержанные сыры, например манчего или гауда.
