Вино Excelsus в подарочной упаковке, Banfi — красное сухое вино из Италии. Регион — Тоскана. Производитель — Banfi.
Сортовой состав: каберне совиньон 40%, мерло 60%. Объём — 1,5 л. Крепость — 14,5 %.
Температура подачи — 16-18°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Стилистика вина
Красное вино с мощным, насыщенным характером, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Цвет глубокий, рубиновый. Насыщенный аромат объединяет спелую чёрную смородину, фиалку, табачный лист, кофейные зёрна, какао и лакрицу. Полнотелый вкус отличается спелыми бархатистыми танинами, свежей кислотностью и долгим финишем.
Виноградники
Виноградники находятся на склонах в южной части Монтальчино. Здесь глинистые почвы с примесью гальки и известняка с песчаником. При возделывании придерживаются органических принципов.
Способ выдержки
Выдержка продолжается 18 месяцев во французских дубовых барриках объёмом 350 л.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в гибридных ёмкостях горизонт (Horizon), сочетающих сталь и французский дуб.
История этикетки
Эксельсус занимает вершину линейки супертосканских вин Кастелло Банфи и представляет собой классический бордоский ассамбляж. Его название переводится с латинского как «выдающийся». Вино выпускают лишь в исключительные годы.
Происхождение и производство
Важным производственным новшеством и предметом гордости Banfi стали дуо-чаны Горизонт, созданные по запатентованной технологии. Их конструкция объединяет нержавеющую сталь и дубовое «тело»: основание и верх выполнены из стали, стенки — из дуба.
Руди Буррати, главный винодел на протяжении 30 лет, рассказывал об этом проекте, приводя слова Эмиля Пейно: «Традиция — это эксперимент, который сработал». Одним из таких экспериментов стали чаны Горизонт. Дуб представляет традицию и подходит для брунелло уже на ранних стадиях. Сталь воплощает современный подход, позволяя контролировать температуру, автоматически проводить ремонтаж и выполнять любые другие работы.
Сочетания
К вину можно подать баранину на гриле с ягодным соусом, томлёные говяжьи щёчки, рагу из телятины с белыми грибами или жареную свинину с овощами.
