Вино Epu, Vina Almaviva — красное сухое вино из Чили. Регион — Центральная Долина. Производитель — Vina Almaviva.
Сортовой состав: мерло 2%, карменер 13%, каберне совиньон 84%, каберне фран 1%. Объём — 0,75 л. Крепость — 15 %.
Температура подачи — 14-16°C. Декантация и аэрация: аэрация.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Фруктовое красное вино со средним телом, выдержанное в дубе.
Вкус и аромат
Глубокий рубиновый цвет предваряет интенсивный аромат ежевики, спелой чёрной смородины, вишнёвого джема и сливы. Его дополняют нюансы специй, бальзамика и кедра, а также лёгкие ванильные тона. По сравнению с плотным и танинным Almaviva у Epu более фруктовый стиль. Мягкий танин сочетается с шелковистой текстурой и долгим финишем.
Виноградники
Виноградники находятся в Пуэнте Альто, в долине Майпо. Для вина берут урожай молодых лоз с того же виноградника, где выращивают виноград для главного вина — Almaviva. Аллювиальные почвы, созданные рекой Майпо, включают камни, гравий и песок. При возделывании придерживаются природосообразных (sustainable) принципов.
Способ выдержки
Выдержку проводят в бочках из французского дуба на протяжении 12 месяцев.
Способ производства
Виноград собирают вручную, а ферментацию проводят в ёмкостях из нержавеющей стали.
История этикетки
По сравнению с Almaviva этикетка Epu выглядит менее торжественно и более лаконично: сложные иероглифы и золотое тиснение отсутствуют. При этом упрощённое оформление сохраняет связь с первым вином благодаря точечному контуру Almaviva, вдохновлённому культурой Мапуче — коренных народов Чили. Изображённый «культрун» (kultrun), церемониальный барабан шамана Мапуче, олицетворяет связь с землёй, духовность и традиции.
Происхождение и производство
Идею «второго вина» отражает само имя «Epu»: на языке мапуче оно означает «второй» или «второе дыхание». Первый урожай Epu в 2019 году стал по-настоящему первым международным релизом этого «второго» вина.
Обновление имиджа и этикетки несколько приблизило его облик к Almaviva, а продажи будут осуществляться через бордоских негоциантов. Возможно, и в стилистике Epu чуть больше классичности и сходства с винами Бордо; за Almaviva при этом сохраняется более чилийский характер.
Сочетания
Вино сочетается с рибаем, стриплойном и филе-миньоном, приготовленными на гриле или сковороде, нежирным мясом пернатой дичи, запечённым филе или седлом ягнёнка. Ещё одно сопровождение — рагу из различных лесных грибов с травами и красным вином. Из сыров подойдут чеддер, гауда, грюйер и манчего средней выдержки, а также твёрдые пармезан и пекорино романо.
