Вино Educato Chardonnay, Elio Grasso — белое сухое вино из Италии. Регион — Пьемонт. Производитель — Elio Grasso.
Сортовой состав: шардоне 100%. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12°C. Декантация и аэрация: не рекомендуется.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Стилистика вина
Белое комплексное вино с минеральным характером и частичной выдержкой в дубе.
Вкус и аромат
Светло-соломенный цвет вина дополнен золотистым блеском. В аромате сначала выступают яркие минеральные нотки, за которыми следуют цитрусовые, спелый персик, ананас, тосты, мёд и пряности. Полнотелый вкус отличается маслянистой, обволакивающей текстурой и освежающей кислинкой. Послевкусие долгое, сладковатое.
Виноградники
Гаварини — выдающееся крю в коммуне Монфорте д'Альба, которое историки описывали ещё в XIX веке. Участок площадью 1,3 га занимает склон холма на высоте 380-400 м. На известняковых почвах с небольшой примесью песка растут лозы, средний возраст которых составляет 15 лет.
Способ выдержки
Выдержка занимает 10-11 месяцев: часть вина находится в ёмкостях из нержавеющей стали, часть — во французских барриках.
Способ производства
Собранный вручную виноград мягко прессуют. Ферментацию проводят частично в стальных ёмкостях, частично во французских барриках. Также проводится малолактика.
Происхождение и производство
Элио Грассо, поклонник великих белых бургундских вин, по собственным словам, «научил» шардоне давать хороший урожай в Пьемонте. В 1990 году появилось первое кюве из шардоне с выдержкой во французских барриках. Оно получило название «Эдукато», что в переводе с итальянского означает «воспитанное».
Сочетания
Удачными сочетаниями станут мясо краба, жирная морская рыба под соусом, птица и сыры средней выдержки.
