Драй Лэнд Коллекшн Резолв Пинотаж — красное сухое вино из ЮАР. Регион — Паарль. Производитель — Perdeberg.
Сортовой состав: Пинотаж. Объём — 0,75 л. Крепость — 14 %.
Температура подачи — 16-18 °C.
О напитке
Название «Резолв» ("Resolve") переводится как «решительный». Это красное сухое вино делают из Пинотажа с двух лучших участков региона Паарль. Лозам 13 и 26 лет; они растут на каменистых гранитных почвах без искусственного орошения.
Урожай собирали вручную в феврале, ранним прохладным утром, чтобы сохранить свежесть органолептических характеристик. На винодельне ягоды отделяли от гребней, сортировали и подвергали холодной мацерации в течение двух дней. Затем следовала ферментация в резервуарах из нержавеющей стали в течение пяти дней с регулярным делестажем.
Выдержка в 300- и 500-литровых бочках из французского и американского дуба продолжалась 18 месяцев; 30% бочек были новыми. После розлива вино дополнительно выдерживали в бутылках от 12 до 18 месяцев. Потенциал хранения составляет 10 лет.
Вкус и аромат
Яркий фруктовый аромат объединяет спелую вишню, чернослив и клубничный ликер с пряными тонами. Сочный, насыщенный и гармоничный вкус имеет сливочную текстуру; в нем звучат спелая вишня, ягоды и пряности. Послевкусие продолжительное.
О напитке
В описании присутствуют вишня и клубника, фруктовые и пряные оттенки, а также чернослив.
Сочетания
Хорошо сочетается со стейком из тунца, бараниной и запеченными свиными ребрами, а также с другими блюдами из свинины и дарами моря.
О бренде
Винный завод Perdeberg (Пердеберг) находится у подножия горы Паардеберг в Паарле — одном из лучших винодельческих районов Капской провинции в Южной Африке. Кооператив ведет историю с 1941 года, когда винодел Ян Россоу предложил местным фермерам производить собственное вино вместо продажи выращенного винограда крупным концернам за бесценок.
Название «Пердеберг» отдает дань зебрам породы Кейп-Маунтин, некогда пасшимся в предгорьях Паардеберга: местные жители принимали их за диких лошадей. Собственные виноградники кооператива занимают более 3000 гектаров в регионах Паарл и Свартланд. Ассортимент включает качественные вина разных уровней — от базового до премиального.
Премиальную линейку «The Dry Land Collection» отличает выращивание винограда по вековой традиции «сухой земли», без искусственного орошения, что и отражено в названии коллекции. Такой подход дает ограниченный урожай небольших ягод с высокой концентрацией сахаров, пигментных и ароматических веществ. Они хорошо подходят для насыщенных, ароматных вин с полным, мощным телом.
