Вино Domaine Tortochot Gevrey-Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques, 0,75 л

Вкус и аромат

Рубиновый цвет сочетается с ароматами черной смородины и ежевики. Прекрасный баланс, хорошая структура и хороший уровень кислотности дополняются шелковистыми танинами; во вкусе заметна легкая малиновая нота. Рекомендуемые сочетания — говядина и сыры средней выдержки.

Несмотря на южную экспозицию, виноградник Лаво-Сен-Жак (Lavaux-Saint-Jacques) остается достаточно прохладным. Его пологий склон расположен на выходе Комба-де-Лаво, откуда поступает прохладный воздух. Виноград здесь созревает медленно, поэтому урожай собирают поздно. Тортошо принадлежит 0,61 гектара лоз возрастом более 50 лет.

Для ферментации используют местную культуру дрожжей, регулярно проводят пижаж и ремонтаж, а также малолактику. Выдержка продолжается 18 месяцев, при этом 50% бочек — новые.

История

Домен Тортошо — широко известное поместье в Жевре-Шамбертен, которым семья владеет уже 4 поколения. Семейная история виноделия началась во второй половине XIX века, когда Поль Тортошо стал выращивать виноград в этой коммуне. Его сын Феликс женился на Луизе Лиебо из широко известной винодельческой семьи Море-Сен-Дени и расширил виноградники. Следующий наследник, сын Феликса Габриэль, владел уже 12 гектарами, которые затем передал дочери Шанталь.

Прежде чем приступить к управлению поместьем, члены семьи по традиции получают опыт в других областях. Шанталь работала в финансовом отделе американской нефтяной компании, а ее дети заняты медициной. Главой семьи она стала в 35 лет. С 1996 года Шанталь перестала продавать Жозефу Друэну бочки с лучшими винами и стала выпускать эти вина под своим именем.

В 2012 году хозяйство получило органический сертификат Ecocert. Средний возраст лоз на виноградниках домена составляет 50 лет.

Тортошо имеет репутацию производителя элегантных, полнотелых и глубоких вин с большим потенциалом выдержки. В них проявляется самобытный, неповторимый характер терруаров. Шанталь Тортошо считает, что вина домена лучше пить в зрелом возрасте, поэтому они требуют терпения. Эти вина пользуются уважением винных критиков и любовью поклонников, стремящихся пополнить ими свои коллекции бургундских вин.

Вкус и аромат

Домен Тортошо — широко известное поместье в Жевре-Шамбертен, принадлежащее семье уже 4 поколения. Семейная история виноделия началась во второй половине XIX века, когда Поль Тортошо занялся выращиванием винограда в этой коммуне. Его сын Феликс женился на Луизе Лиебо из известной винодельческой семьи Море-Сен-Дени и расширил виноградники. Следующий представитель семьи, Габриэль, сын Феликса, владел уже 12 гектарами и впоследствии передал их дочери Шанталь.

Прежде чем возглавить поместье, члены семьи по традиции приобретают опыт в других областях. Шанталь работала в финансовом отделе американской нефтяной компании, а ее дети заняты медициной. Во главе семьи она встала в 35 лет. С 1996 года Шанталь перестала продавать Жозефу Друэну бочки с лучшими винами и начала выпускать эти вина под своим именем. В 2012 году хозяйство получило органический сертификат Ecocert. Средний возраст лоз домена составляет 50 лет.

Тортошо имеет репутацию производителя элегантных, полнотелых и глубоких вин, передающих самобытный, неповторимый характер терруаров и обладающих большим потенциалом выдержки. Шанталь Тортошо считает, что вина домена лучше пить в зрелом возрасте, а это требует терпения. Они пользуются уважением винных критиков и любовью поклонников, стремящихся пополнить ими свои коллекции бургундских вин.

Виноградник Лаво-Сен-Жак (Lavaux-Saint-Jacques) достаточно прохладный даже при южной экспозиции. Он занимает пологий склон у выхода Комба-де-Лаво, откуда идет поток прохладного воздуха. Созревание винограда здесь медленное, а сбор урожая поздний. У Тортошо на этом винограднике — 0,61 гектара лоз старше 50 лет.

Ферментация проходит с местной культурой дрожжей, с регулярными пижажем и ремонтажем; также проводится малолактика. Вино выдерживают 18 месяцев, используя 50% новых бочек. В качестве гастрономического сопровождения подойдут говядина и сыры средней выдержки.