Вино Domaine Tortochot Chambertin Grand Cru — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Tortochot.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16- C.
Вкус и аромат
Рубиновое вино сочетает деликатность с мощью и округлостью. Необычная смесь красных ягод, лакрицы и кожи в аромате повторяется во вкусе. Благодаря структуре потенциал сохраняется по меньшей мере 10 лет, а у лучших винтажей — до 40 лет. Вино сочетается с говядиной и сырами средней выдержки.
Геология Гран Крю Шамбертен сложна: верхняя часть виноградника сложена чистым твердым известняком. Именно здесь находится принадлежащая домену парцель площадью 0,4 гектара с лозами возрастом более 50 лет.
Ферментацию проводят с местной культурой дрожжей, регулярно выполняя пижаж и ремонтаж. Технология включает малолактику. Выдержка в новых дубовых бочках длится 18 месяцев.
История
Домен Тортошо — широко известное поместье в Жевре-Шамбертен, которым семья владеет уже 4 поколения. Семейная история виноделия началась во второй половине XIX века, когда Поль Тортошо стал выращивать виноград в этой коммуне. Его сын Феликс женился на Луизе Лиебо из широко известной винодельческой семьи Море-Сен-Дени и расширил виноградники. Следующий наследник, сын Феликса Габриэль, владел уже 12 гектарами, которые затем передал дочери Шанталь.
Прежде чем приступить к управлению поместьем, члены семьи по традиции получают опыт в других областях. Шанталь работала в финансовом отделе американской нефтяной компании, а ее дети заняты медициной. Главой семьи она стала в 35 лет. С 1996 года Шанталь перестала продавать Жозефу Друэну бочки с лучшими винами и стала выпускать эти вина под своим именем.
В 2012 году хозяйство получило органический сертификат Ecocert. Средний возраст лоз на виноградниках домена составляет 50 лет.
Тортошо имеет репутацию производителя элегантных, полнотелых и глубоких вин с большим потенциалом выдержки. В них проявляется самобытный, неповторимый характер терруаров. Шанталь Тортошо считает, что вина домена лучше пить в зрелом возрасте, поэтому они требуют терпения. Эти вина пользуются уважением винных критиков и любовью поклонников, стремящихся пополнить ими свои коллекции бургундских вин.
