Вино Domaine Taupenot-Merme Saint-Romain Rouge, 0,75 л

Вкус и аромат

Средне-рубиновый цвет отличается ярким блеском. В аромате сочная вишня и красная смородина сочетаются с копчеными и конфитюрными нюансами. Вкус раскрывается выраженными ягодно-пряными тонами, мягкими танинами и яркой свежей кислотностью, переходя в элегантное продолжительное послевкусие. Потенциал выдержки составляет 8-10 лет. К вину подойдут сыры, дичь и мясо на гриле.

Виноградник площадью 1,3 га находится в коммуне Сэн-Ромен, на склоне холма на высоте 280-450 метров над уровнем моря. Участки расположены в льё-ди Ле Марсен (Le Marsain) и Ан Пуайланж (En Poillange). Почвы глинисто-известняковые; средний возраст лоз составляет 44 года, плотность посадки — 10 000 лоз/га.

Ягоды собирают вручную при оптимальной зрелости и тщательно сортируют. Мацерация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали занимает от 15 до 20 дней, включая 6-8 дней предферментационной мацерации при 10°C. Алкогольная ферментация проходит на диких дрожжах при контролируемой низкой температуре, ежедневно проводят пижаж и ремонтаж. После деликатного прессования под низким давлением в пневматическом прессе следует отстаивание в течение 36-48 часов. Затем вино выдерживают на осадке 15-18 месяцев в дубовых бочках, из которых 25-30% — новые. Перед розливом оклейку и фильтрацию не проводят.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.

Вкус и аромат

Яркий блеск подчеркивает средне-рубиновый цвет. Аромат объединяет ноты сочной вишни и красной смородины с копчеными и конфитюрными оттенками. Во вкусе выраженные ягодно-пряные тона сопровождаются мягкими танинами и яркой свежей кислотностью; послевкусие элегантное и продолжительное. Вино обладает потенциалом выдержки 8-10 лет и сочетается с дичью, мясом на гриле и сырами.

В коммуне Сэн-Ромен виноградник занимает 1,3 га на склоне холма, на высоте 280-450 метров над уровнем моря. Он расположен в льё-ди Ле Марсен (Le Marsain) и Ан Пуайланж (En Poillange), на глинисто-известняковых почвах. При плотности посадки 10 000 лоз/га средний возраст лоз достигает 44 лет.

Достигшие оптимальной зрелости ягоды собирают вручную, затем тщательно сортируют. В чанах из нержавеющей стали с терморегуляцией мацерация продолжается от 15 до 20 дней; на предферментационный этап при 10°C приходится 6-8 дней. Для алкогольной ферментации используют дикие дрожжи и поддерживают контролируемую низкую температуру. Пижаж и ремонтаж выполняют ежедневно. Деликатное прессование проводят в пневматическом прессе под низким давлением, после чего вино отстаивают 36-48 часов. Выдержка на осадке длится 15-18 месяцев и проходит в дубовых бочках с долей новых 25-30%. Перед розливом в бутылки вино не оклеивают и не фильтруют.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.