Вино Domaine Taupenot-Merme Nuits Saint Georges 1er cru Les Pruliers, 0,75 л

Вкус и аромат

Средне-рубиновый цвет отличается пурпурным оттенком и ярким блеском. Интенсивный аромат объединяет спелую вишню и черную смородину с нотами трюфеля, лакрицы и специй — черного перца, корицы и мускатного ореха. Комплексный, сложный вкус обладает мощной танинной структурой и долгим приятным послевкусием. Потенциал выдержки составляет 15-20 лет. Вино сочетается с дичью, выдержанными сырами и говядиной.

В коммуне Нюи-Сен-Жорж расположен виноградник площадью 0,53 га с восточной экспозицией и глинисто-известняковыми почвами с мергелями. Средний возраст лоз — 44 года, плотность посадки — 10 000 лоз/га.

Ягоды собирают вручную при оптимальной зрелости и тщательно сортируют. Мацерация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали длится от 18 до 23 дней, включая 8-10 дней предферментационной мацерации при 10°C. Алкогольная ферментация проходит на диких дрожжах при контролируемой низкой температуре; пижаж и ремонтаж проводят ежедневно. После деликатного прессования под низким давлением на пневматическом прессе следует отстаивание в течение 36-48 часов. Затем вино выдерживают на осадке в дубовых бочках 15-18 месяцев; доля новых бочек составляет до 30%. Перед розливом в бутылки вино не оклеивают и не фильтруют.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.