Вино Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin 1er Cru Bel Air, 0,75 л

Вкус и аромат

Средне-рубиновый цвет отличается ярким блеском. В интенсивном аромате соединяются черная смородина, вишня, малина, подлесок и мускус. Насыщенный, яркий и богатый вкус раскрывается на фоне прекрасно сбалансированных мощных танинов и высокой освежающей кислотности, завершаясь долгим пряным послевкусием. Потенциал выдержки составляет 15-20 лет. Вино сочетается с выдержанными сырами, телятиной, бараниной и паштетами.

Виноградник площадью 0,43 га находится в коммуне Жевре-Шамбертен. Участок Премье Крю Бель Эр лежит над Гран Крю Шамбертен Кло де Без (Clos de Bèze). Почвы здесь известняковые, с высоким содержанием глинистых мергелей. Средний возраст лоз составляет 40 лет, плотность посадки — 10 000 лоз/га.

Ягоды собирают вручную при оптимальной зрелости и тщательно сортируют. Мацерацию проводят в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали в течение 18-23 дней; в этот срок входят 8-10 дней предферментационной мацерации при 10°C. Алкогольная ферментация идет на диких дрожжах при контролируемой низкой температуре, пижаж и ремонтаж выполняют ежедневно. После деликатного прессования под низким давлением в пневматическом прессе следует отстаивание в течение 36-48 часов. Вино выдерживают на осадке 15-18 месяцев в дубовых бочках, до 30% которых — новые. Перед розливом его не оклеивают и не фильтруют.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.

Вкус и аромат

Яркий блеск подчеркивает средне-рубиновый цвет. Интенсивный букет складывается из ароматов черной смородины, вишни и малины с оттенками подлеска и мускуса. Вкус насыщенный, богатый и яркий: мощные танины прекрасно сбалансированы, высокая кислотность освежает, а долгое послевкусие сохраняет пряные тона. Вино обладает потенциалом выдержки 15-20 лет. К нему подходят выдержанные сыры, говядина, баранина и паштеты.

Участок Премье Крю Бель Эр площадью 0,43 га расположен в коммуне Жевре-Шамбертен, над Гран Крю Шамбертен Кло де Без (Clos de Bèze). Для него характерны известняковые почвы с высокой долей глинистых мергелей. При плотности посадки 10 000 лоз/га средний возраст лоз достигает 40 лет.

Сбор проводят вручную, отбирая ягоды оптимальной зрелости и тщательно их сортируя. В терморегулируемых чанах из нержавеющей стали мацерация занимает 18-23 дня, включая 8-10 дней предферментационной мацерации при 10°C. Алкогольное брожение проходит на диких дрожжах при контролируемой низкой температуре. Ежедневно проводят пижаж и ремонтаж. Ягоды деликатно прессуют пневматическим прессом под низким давлением, затем дают вину отстояться 36-48 часов. Выдержка на осадке длится 15-18 месяцев в дубовых бочках, до 30% которых составляют новые. Розлив выполняют без предварительных оклейки и фильтрации.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.