Вино Domaine Taupenot-Merme Chambolle-Musigny 1er cru La Combe D’Orveau, 0,75 л

Вкус и аромат

Вино средне-рубинового цвета с ярким блеском раскрывает изысканный аромат ежевики, лесной земляники, пряных трав и земли с легкой дымной нотой. Округлый, мягкий вкус обрамлен бархатистыми спелыми танинами и завершается продолжительным пикантным послевкусием. Потенциал выдержки составляет 15-20 лет. К вину подойдут птица, выдержанные сыры, говядина и телятина.

Виноградник площадью 0,45 га находится в коммуне Шамболь-Мюзиньи. Участок Премье Крю Ля Комб Д'Орво продолжает Гран крю Мюзиньи и соседствует с Премье Крю Ле Пти Мюзиньи (Les Petits Musigny). Почвы известняковые, с включениями гравия и большим количеством гальки. Средний возраст лоз — 65 лет, плотность посадки — 10 000 лоз/га.

Ягоды собирают вручную при оптимальной зрелости и тщательно сортируют. Мацерация в терморегулируемых чанах из нержавеющей стали длится от 18 до 23 дней, включая 8-10 дней предферментационной мацерации при 10°C. Алкогольная ферментация идет на диких дрожжах при контролируемой низкой температуре; пижаж и ремонтаж проводят ежедневно. Деликатное прессование выполняют пневматическим прессом под низким давлением, затем следует отстаивание в течение 36-48 часов. На осадке вино выдерживают 15-18 месяцев в дубовых бочках, из которых 30-40% — новые. Перед розливом в бутылки его не оклеивают и не фильтруют.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.

Вкус и аромат

Средне-рубиновое вино с ярким блеском обладает изысканным ароматом, объединяющим ежевику, лесную землянику, пряные травы, землю и легкую дымную ноту. В мягком округлом вкусе ощущаются бархатистые спелые танины, а пикантное послевкусие отличается продолжительностью. Потенциал выдержки — 15-20 лет. В гастрономическом сопровождении уместны птица, выдержанные сыры, говядина и телятина.

Участок площадью 0,45 га расположен в коммуне Шамболь-Мюзиньи. Премье Крю Ля Комб Д'Орво служит продолжением Гран крю Мюзиньи и находится рядом с Премье Крю Ле Пти Мюзиньи (Les Petits Musigny). В известняковых почвах присутствуют гравий и большое количество гальки. Лозам в среднем 65 лет; плотность посадки составляет 10 000 лоз/га.

Сбор проводят вручную при оптимальной зрелости ягод, после чего урожай тщательно сортируют. Для мацерации используют терморегулируемые чаны из нержавеющей стали: весь процесс занимает от 18 до 23 дней, из них 8-10 дней приходится на предферментационную мацерацию при 10°C. Алкогольная ферментация проходит на диких дрожжах при контролируемой низкой температуре, с ежедневными пижажем и ремонтажем. Далее виноград деликатно прессуют под низким давлением в пневматическом прессе и оставляют на отстаивание на 36-48 часов. Выдержка на осадке длится 15-18 месяцев в дубовых бочках, 30-40% которых — новые. Оклейку и фильтрацию перед розливом в бутылки не проводят.

История

История престижного винодельческого хозяйства Домен Топено-Мерм началась в 1650 году в Море-Сен-Дени, в самом сердце Кот-де-Нюи. На протяжении девяти поколений семья бережно возделывает виноградники, стремясь сохранять стабильно высокое качество вин и удовлетворять разнообразные вкусы самых требовательных ценителей. Сегодня виноградники хозяйства занимают 13 га в различных апелласьонах Кот-де-Бона и Кот-де-Нюи, охватывая 7 коммун, 6 премьер крю и 4 участка гран крю.

Современный облик поместье обрело благодаря браку Дениз Мерм из Морэ-Сен-Дени и Жана Топено из Сен-Ромена: в своем сегодняшнем виде хозяйство образовалось в 1963 году, когда они поженились. Следующая смена владельцев произошла в 1998 году — поместье перешло к Ромену и его сестре Вирджинии. Изысканные и чистые вина уже принесли Ромену репутацию опытного винодела.