Вино Domaine Patrick Miolane Saint-Aubin Premier Cru Les Champlots, 0,75 л

Вкус и аромат

Золотистый цвет вина отличается ярким блеском. Насыщенный аромат объединяет спелое желтое яблоко, сливочное масло и поджаренный хлеб. Округлый, сбалансированный вкус сопровождается легкой минеральностью, а послевкусие сохраняет свежесть. Потенциал выдержки составляет 7 лет. Рекомендуемое сочетание — ризотто с морепродуктами.

Участок Премье Крю Ле Шампло находится под скалами, откуда открывается вид на деревню. Он имеет юго-восточную экспозицию и глинисто-известняковые почвы. Лозы здесь высажены в 2015 году.

Урожай собирают вручную. На первом сортировочном столе удаляют плохие ягоды, листья и прочий мусор, на втором — незрелые и некачественные ягоды. Затем виноград бережно прессуют при низком давлении, предотвращая окисление. Алкогольная ферментация начинается естественным образом на местных дрожжах и идет медленно. Винификация и выдержка проходят в 350-литровых бочках в течение 12 месяцев; раз в неделю проводят батонаж — перемешивание осадка.

История

Домен Патрик Миолан — старинное семейное хозяйство, которое передавалось из поколения в поколение. Патрик Миолан начал заниматься им в возрасте 20 лет, а в 2005 году к работе присоединилась его дочь Барбара. Вместе они владеют 9 гектарами виноградников в Сен-Обен. Патрик отвечает за все виноградарские практики, Барбара — за виноделие и маркетинг.

Барбара получила образование в сельскохозяйственной школе в Grandchamp, после чего совершенствовала винодельческое мастерство в других хозяйствах: сначала в Шассань-Монраше, затем в долине Луары и, наконец, в США. Ей было важно увидеть, как решают задачи виноделия в разных странах. По ее словам, у других можно многому научиться, особенно в коммерческой стороне бизнеса. Возможность попробовать множество разных вин также помогла ей определить, чем она хочет заниматься в семейном хозяйстве.