Вино Domaine Patrick Miolane Puligny-Montrachet — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Patrick Miolane.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 11-13 C.
Вкус и аромат
Характерная нота белых цветов определяет утончённый букет вина соломенного цвета. Нежная текстура сопровождает мягкий и сочный вкус, в котором насыщенность уравновешена хорошим уровнем кислотности, создающим идеальный баланс. Потенциал развития составляет 10 лет. Вино подходит к курице, лобстеру и ракообразным.
Лозы растут на илистых почвах участка с юго-восточной экспозицией; посадка относится к 1962 году. За ручным сбором следует двухэтапная сортировка: на вибростоле удаляют сухие ягоды, остатки листьев и плодоножек, а на другом сортировочном столе отбраковывают все незрелые, повреждённые или имеющие признаки гнили ягоды. Виноград слегка прессуют, чтобы избежать риска окисления. Брожение начинается естественным путём, медленно, с участием местных дрожжей.
Часть полученного вина выдерживают в дубовых бочках, а оставшуюся — в чанах из нержавеющей стали в течение 12 месяцев. Перед розливом обе части смешивают, добиваясь хорошего баланса между сложностью и округлостью вина из бочек и свежей кислотностью вина из стальных чанов.
История
Домен Патрик Миолан — старинное семейное хозяйство, переходившее из поколения в поколение. Патрик Миолан начал заниматься им в возрасте 20 лет, а в 2005 году к работе присоединилась его дочь Барбара. Она училась в сельскохозяйственной школе в Grandchamp, затем совершенствовала винодельческие навыки в других хозяйствах: сначала в Шассань-Монраше, после — в долине Луары и, наконец, в США.
Для Барбары было важно познакомиться с тем, как решают задачи виноделия в разных странах. По ее словам, у других можно многому научиться, особенно в коммерческой стороне дела. Возможность попробовать множество разных вин также помогла ей определить, чем она хочет заниматься в семейном хозяйстве.
Отец и дочь располагают 9 гектарами виноградников в Сен-Обен. Патрик ведет все работы по виноградарству, а Барбара отвечает за виноделие и маркетинг.
