Вино Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret Saint-Romain — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13 %.
Температура подачи — 10-12 C.
Вкус и аромат
В золотистом вине раскрываются все нюансы желтых фруктов, белые цветы, кремний, зеленые специи и флёрдоранж. Насыщенный, элегантный и полнотелый вкус дополняют тона яблоневого цвета и булочек бриошь. Вино сочетается с уткой, ракообразными, козьими сырами и спагетти.
Виноград поступает с небольшого участка — клима Sous le Château/Combe Bazin с юго-восточной экспозицией. Лозам 40 лет, плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар, урожайность — 64 гектолитра на гектар. Почвы включают мергель, известняк и глину; для формирования лоз используют простой Гюйо. Ежегодный выпуск составляет всего 1200 бутылок.
Урожай собирают вручную в ящики по 12 кг, затем сортируют, вручную удаляя плохие ягоды. После пневматического прессования сусло перед началом ферментации отстаивают одну ночь в чанах из нержавеющей стали. Далее его перемещают в дубовые бочки: алкогольная ферментация проходит в дубе с ежедневным контролем температуры и плотности. Для выдержки на осадке с батонажем используют бургундские баррики объемом 228 литров, доля нового дуба — 30%. Частоту батонажа определяют в зависимости от миллезима; малолактическую ферментацию проводят. Выдержка в дубе длится 11 месяцев, затем вино еще 1 месяц находится в чане из нержавеющей стали. Розлив выполняют в домене с применением тангенциальной фильтрации и пробок DIAM.
История
Домен Монтели-Дуэре Поршере расположен в деревне Монтели (Monthélie) в регионе Кот-де-Бон. Название домена возникло в 2003 году в результате слияния двух исторических семейных хозяйств, Домен Монтели-Дуэре и Домен Поршере. Вместе со слиянием хозяйств, слились и их названия. Домен Дуэре-Поршере известен вот уже больше 300 лет. После Второй мировой войны репутацию домена завоевала Арманд Дуэре, которую называли «Мисс Арманд». Она никогда не была замужем и не имела детей. «Мисс Арманд» пригласила в качестве консультанта-винодела высокооцененного Андре Поршере. Он и унаследовал управление доменом после нее. Она умерла в возрасте 98 лет, за свою долгую жизнь она благодарила привычки – бокал Монтели на обед и бутылку винтажного Вольнэ Шампан (Volnay Champans) на ужин. В библиотеке Мисс Арманд были исключительно книги 1800-х годов, и потому невозможно было добавить что-то новенькое. Друг Арманд и винодел-консультант при её домене, Андре оказал гигантское влияние на вина региона. Он был главным виноделом Оспис де Бон в период с 1976 года по 1988, после чего стал помогать Лалу Биз-Леруа (Lalou Bize-Leroy) с переходом ее виноградников на биодинамику в Домен Лерой. Андре вернулся к управлению Оспис де Бон с 1993 по 1999 год, и продолжал консультировать домен Монтели-Дуэре Поршере. В 2004 году его правнучка Катальдина Липпо стала управлять доменом, наряду со своим мужем Винсентом Монфором. Они оба – не только создают великие вина, но и боготворят жизнь, потому вино для них – магический эликсир, который приносит счастье, только если ты им делишься, и потому семья известна так же и своим гостеприимством. Сегодня хозяйством управляет талантливый винодел – Фабьенн Дуэре. Её стиль – приверженность созданию высококачественных вин, отражающих уникальный терруар региона. Во владении домена на сегодня – примерно 13 гектаров виноградников, из которых 8 гектаров своих виноградников и 6 гектаров негоциантских, засеянных Пино Нуаром и Шардоне. Виноградники расположены в одних из самых престижных регионов Бургундии, включая Монтели, Вольнэ, Поммар и Мерсо. В домене практикуют устойчивое виноградарство с прицелом на сохранение естественного баланса виноградников и минимума химии. Вина Домена Монтели-Дуэре Поршере высоко ценятся за элегантность, качество и чистоту. Домен производит линейку красных и белых вин, среди которых вина уровня Премье крю и Вилляж. Вина выдерживаются во французских бочках, чтобы улучшить сложность и структуру, и известны своей способностью благородно стареть с течением времени. Виноделие традиционное, красные обычно полностью отделяются от гребней перед выдержкой 12-18 месяцев в бочках, не больше 25% нового дуба. Розлив вин без оклейки и фильтрации. Стилистика домена – олдскульная в самом лучшем из смыслов, со структурой, шелком танинов и сладкими, элегантными, ягодными тонами Пино нуара.
