Вино Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret Morey Saint-Denis, 0,75 л

Вкус и аромат

Рубиновый цвет с фиолетовыми оттенками. В аромате вишня, сливы, джем, вкус — сочное и яркое вино со статью и характером, нотами трюфеля и подлеска.

Вкусовые сочетания

Дичь, Говядина, Телятина, Оленина

Терруар

Небольшой участок, возраст лоз 60 лет, плотность посадки – 10 000 лоз на гектар, урожайность 44 гектолитра на гектар. Экспозиция – восточная. Урожайность 50 гектолитров на гектар, состав почвы – известняковая основа, примерно 30 см земли, в составе которых камни и глыбы покрупнее, именно они и дали такое название почве. Метод формирования лозы – простой Гюйо. Всего выпускается 600 бутылок в год.

Особенности производства

Ручной сбор урожая в ящики по 12 кг, после чего сортировка и ручной отбор плохих ягод. Винификация в чанах из нержавеющей стали с терморегуляцией, холодная мацерация в течение 4-5 часов, ежедневный ремонтаж и деликатный пижаж, который длится от 15 до 20 часов, после чего сусло отправляется под пневматический пресс. Вино переливается под действием гравитации в бургундские бочки объемом 228 литров – 30% нового дуба, малолактическая ферментация проводится в дубе, выдержка в течение 12-14 месяцев, после чего 2-3 месяца выдержки в нержавеющей стали, и перелив в бутылки. Перед розливом следует тангенциональная фильтрация.

История

Домен Монтели-Дуэре Поршере расположен в деревне Монтели (Monthélie) в регионе Кот-де-Бон. Название домена возникло в 2003 году в результате слияния двух исторических семейных хозяйств, Домен Монтели-Дуэре и Домен Поршере. Вместе со слиянием хозяйств, слились и их названия. Домен Дуэре-Поршере известен вот уже больше 300 лет. После Второй мировой войны репутацию домена завоевала Арманд Дуэре, которую называли «Мисс Арманд». Она никогда не была замужем и не имела детей. «Мисс Арманд» пригласила в качестве консультанта-винодела высокооцененного Андре Поршере. Он и унаследовал управление доменом после нее. Она умерла в возрасте 98 лет, за свою долгую жизнь она благодарила привычки – бокал Монтели на обед и бутылку винтажного Вольнэ Шампан (Volnay Champans) на ужин. В библиотеке Мисс Арманд были исключительно книги 1800-х годов, и потому невозможно было добавить что-то новенькое. Друг Арманд и винодел-консультант при её домене, Андре оказал гигантское влияние на вина региона. Он был главным виноделом Оспис де Бон в период с 1976 года по 1988, после чего стал помогать Лалу Биз-Леруа (Lalou Bize-Leroy) с переходом ее виноградников на биодинамику в Домен Лерой. Андре вернулся к управлению Оспис де Бон с 1993 по 1999 год, и продолжал консультировать домен Монтели-Дуэре Поршере. В 2004 году его правнучка Катальдина Липпо стала управлять доменом, наряду со своим мужем Винсентом Монфором. Они оба – не только создают великие вина, но и боготворят жизнь, потому вино для них – магический эликсир, который приносит счастье, только если ты им делишься, и потому семья известна так же и своим гостеприимством. Сегодня хозяйством управляет талантливый винодел – Фабьенн Дуэре. Её стиль – приверженность созданию высококачественных вин, отражающих уникальный терруар региона. Во владении домена на сегодня – примерно 13 гектаров виноградников, из которых 8 гектаров своих виноградников и 6 гектаров негоциантских, засеянных Пино Нуаром и Шардоне. Виноградники расположены в одних из самых престижных регионов Бургундии, включая Монтели, Вольнэ, Поммар и Мерсо. В домене практикуют устойчивое виноградарство с прицелом на сохранение естественного баланса виноградников и минимума химии. Вина Домена Монтели-Дуэре Поршере высоко ценятся за элегантность, качество и чистоту. Домен производит линейку красных и белых вин, среди которых вина уровня Премье крю и Вилляж. Вина выдерживаются во французских бочках, чтобы улучшить сложность и структуру, и известны своей способностью благородно стареть с течением времени. Виноделие традиционное, красные обычно полностью отделяются от гребней перед выдержкой 12-18 месяцев в бочках, не больше 25% нового дуба. Розлив вин без оклейки и фильтрации. Стилистика домена – олдскульная в самом лучшем из смыслов, со структурой, шелком танинов и сладкими, элегантными, ягодными тонами Пино нуара.