Вино Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret Mersault Premier Cru Les Charmes — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Monthelie-Douhairet-Porcheret.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12 C.
Вкус и аромат
Красивый золотистый цвет имеет бриллиантовый отблеск. В букете спелые желтые фрукты — персики и абрикосы — сочетаются с нюансами груши и мёда. Жасмин и боярышник дополняют аромат белыми цветами, придавая ему цветочную элегантность. Вино богатое, яркое и сложное: легкая кислотность поддерживает баланс и свежесть, а ощутимая минеральность подчеркивает типичность терруара. Его подают к фуа-гра, утке, белому мясу, ракообразным и сырам.
Виноград поступает с небольшого участка в клима Les Charmes с юго-восточной экспозицией и мергелевыми почвами. Возраст лоз составляет 80 лет, плотность посадки — 10 000 лоз на гектар, урожайность — 60 гектолитров на гектар. Лозы формируют по системе простой Гюйо. Ежегодный выпуск составляет всего 1200 бутылок.
Урожай собирают вручную в ящики по 12 кг, затем сортируют, вручную удаляя плохие ягоды. После пневматического прессования сусло перед началом ферментации отстаивают одну ночь в чанах из нержавеющей стали. Далее вино переводят в дубовые бочки, где проходит алкогольная ферментация с ежедневным контролем температуры и плотности. Для выдержки на осадке используют бургундские баррики объемом 228 литров, доля нового дуба — 30%. Проводят батонаж, частота которого зависит от миллезима, и малолактическую ферментацию. Выдержка занимает 11 месяцев в дубе и 1 месяц в чане из нержавеющей стали. Затем вино разливают по бутылкам в домене, применяя тангенциальную фильтрацию и пробки DIAM.
История
Домен Монтели-Дуэре Поршере расположен в деревне Монтели (Monthélie) в регионе Кот-де-Бон. Название домена возникло в 2003 году в результате слияния двух исторических семейных хозяйств, Домен Монтели-Дуэре и Домен Поршере. Вместе со слиянием хозяйств, слились и их названия. Домен Дуэре-Поршере известен вот уже больше 300 лет. После Второй мировой войны репутацию домена завоевала Арманд Дуэре, которую называли «Мисс Арманд». Она никогда не была замужем и не имела детей. «Мисс Арманд» пригласила в качестве консультанта-винодела высокооцененного Андре Поршере. Он и унаследовал управление доменом после нее. Она умерла в возрасте 98 лет, за свою долгую жизнь она благодарила привычки – бокал Монтели на обед и бутылку винтажного Вольнэ Шампан (Volnay Champans) на ужин. В библиотеке Мисс Арманд были исключительно книги 1800-х годов, и потому невозможно было добавить что-то новенькое. Друг Арманд и винодел-консультант при её домене, Андре оказал гигантское влияние на вина региона. Он был главным виноделом Оспис де Бон в период с 1976 года по 1988, после чего стал помогать Лалу Биз-Леруа (Lalou Bize-Leroy) с переходом ее виноградников на биодинамику в Домен Лерой. Андре вернулся к управлению Оспис де Бон с 1993 по 1999 год, и продолжал консультировать домен Монтели-Дуэре Поршере. В 2004 году его правнучка Катальдина Липпо стала управлять доменом, наряду со своим мужем Винсентом Монфором. Они оба – не только создают великие вина, но и боготворят жизнь, потому вино для них – магический эликсир, который приносит счастье, только если ты им делишься, и потому семья известна так же и своим гостеприимством. Сегодня хозяйством управляет талантливый винодел – Фабьенн Дуэре. Её стиль – приверженность созданию высококачественных вин, отражающих уникальный терруар региона. Во владении домена на сегодня – примерно 13 гектаров виноградников, из которых 8 гектаров своих виноградников и 6 гектаров негоциантских, засеянных Пино Нуаром и Шардоне. Виноградники расположены в одних из самых престижных регионов Бургундии, включая Монтели, Вольнэ, Поммар и Мерсо. В домене практикуют устойчивое виноградарство с прицелом на сохранение естественного баланса виноградников и минимума химии. Вина Домена Монтели-Дуэре Поршере высоко ценятся за элегантность, качество и чистоту. Домен производит линейку красных и белых вин, среди которых вина уровня Премье крю и Вилляж. Вина выдерживаются во французских бочках, чтобы улучшить сложность и структуру, и известны своей способностью благородно стареть с течением времени. Виноделие традиционное, красные обычно полностью отделяются от гребней перед выдержкой 12-18 месяцев в бочках, не больше 25% нового дуба. Розлив вин без оклейки и фильтрации. Стилистика домена – олдскульная в самом лучшем из смыслов, со структурой, шелком танинов и сладкими, элегантными, ягодными тонами Пино нуара.
