Вино Domaine Maillard Père et Fils Pommard la Chanière — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Maillard.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 15-16 C.
Вкус и аромат
Вино глубокого рубинового цвета обладает ароматом спелых фруктов и подлеска. Живой, насыщенный вкус отличается хорошей структурой танинов. Если заложить вино на выдержку, через 5 лет оно будет ещё лучше раскрываться в бокале. Гастрономическое сочетание — дичь.
Участок площадью 0,77 гектара находится в льё-ди Ле Шаньер. Лозам 25 лет, их формируют по системе простой Гюйо; плотность посадки составляет 10 000 лоз на гектар. Мергелистый известняк представлен бурыми почвами с примесью гальки и твёрдого известнякового гравия.
Урожай собирают вручную, затем на тиражном столе удаляют все плохие ягоды. Винификация проходит при контролируемой температуре в течение 12-15 дней, с пижажем 1-2 раза в день. После неё вино переливают в бургундские баррики объёмом 228 литров и выдерживают 18 месяцев; 50% бочек изготовлены из нового дуба. Перед бутилированием проводят лёгкую фильтрацию, чтобы сохранить характер, аромат и долготу вкуса. Годовой объём производства — 4 600 бутылок.
История
Домен основали Даниэль Майяр и его семья, занимавшаяся виноделием в Бургундии с 1766 года. Сегодня семье принадлежат 19 гектаров в Кот де Бон. Хозяйство производит вина высшей категории: Кортон, Алос Кортон, Поммар, Бон, Ладуа, Шоре ле Бон, Мерсо и Вольнэ.
Алэн и Паскаль помогают отцу работать с лозами и создавать вина, сохраняя уважение к традициям и культуре. Сегодня винодельню возглавляет сын Даниэля Паскаль Майяр, представитель 10 поколения виноделов. В домене придерживаются устойчивого виноградарства и выпускают всего 100 000 бутылок. Хозяйство могло бы без труда получить органический сертификат, но пока отказывается от него, желая сохранить свободу от связанных с сертификацией обязательств.
Виноград собирают вручную, последовательно обходя участок за участком, и тщательно сортируют. При производстве белых вин после сортировки следует прессование, а для красных проводят частичное или полное гребнеотделение. Ферментация идёт на натуральных дрожжах.
Мастер вина Клив Коатс назвал хозяйство «мастерами звонких, отлично сработанных вин, которые отлично развиваются, когда вы даете им немного времени». Вина Домен Майяр отличаются привлекательным качеством вкуса. Они подходят для употребления молодыми и обладают отличным потенциалом выдержки, позволяющим хранить их 10-15 лет.
