Вино Domaine Maillard Père et Fils Beaune Village Rouge — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Maillard.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 15-16 C.
Вкус и аромат
Цвет темный, насыщенный рубиновый. В аромате привлекают внимание интригующие ноты семян и почек черной смородины. Фруктовый характер вкуса деликатно дополняют оттенки выдержки, переходящие в приятное долгое послевкусие. Вино лучше всего пить спустя 3–4 года, при этом высшей точки развития оно достигает после выдержки от 12 до 15 лет. В гастрономическом сопровождении подойдет дичь.
Участок площадью 1,36 гектара расположен в Боне. Возраст лоз составляет 40 лет, плотность посадки — 10 000 лоз на гектар; формировка — простой Гюйо. Здесь встречаются известняк и мергель, а также бурые почвы с примесью гальки и известнякового гравия.
После ручного сбора плохие ягоды удаляют на тиражном столе. Винификация при контролируемой температуре длится от 12 до 15 часов, пижаж выполняют 1–2 раза в день. Затем вино выдерживают до 18 месяцев в дубовых бочках, 40% которых составляет новый дуб. Перед розливом проводят легкую фильтрацию, чтобы сохранить характер вин, ароматику и долготу вкуса. Годовой выпуск — 8 000 бутылок.
История
Домен основали Даниэль Майяр и его семья, занимавшаяся виноделием в Бургундии с 1766 года. Сегодня семье принадлежат 19 гектаров в Кот де Бон. Хозяйство производит вина высшей категории: Кортон, Алос Кортон, Поммар, Бон, Ладуа, Шоре ле Бон, Мерсо и Вольнэ.
Алэн и Паскаль помогают отцу работать с лозами и создавать вина, сохраняя уважение к традициям и культуре. Сегодня винодельню возглавляет сын Даниэля Паскаль Майяр, представитель 10 поколения виноделов. В домене придерживаются устойчивого виноградарства и выпускают всего 100 000 бутылок. Хозяйство могло бы без труда получить органический сертификат, но пока отказывается от него, желая сохранить свободу от связанных с сертификацией обязательств.
Виноград собирают вручную, последовательно обходя участок за участком, и тщательно сортируют. При производстве белых вин после сортировки следует прессование, а для красных проводят частичное или полное гребнеотделение. Ферментация идёт на натуральных дрожжах.
Мастер вина Клив Коатс назвал хозяйство «мастерами звонких, отлично сработанных вин, которые отлично развиваются, когда вы даете им немного времени». Вина Домен Майяр отличаются привлекательным качеством вкуса. Они подходят для употребления молодыми и обладают отличным потенциалом выдержки, позволяющим хранить их 10-15 лет.
