Вино Domaine Joseph Voillot Volnay Premier Cru Les Champans AOC — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine Joseph Voillot.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 16-18 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
В букете сочетаются тона черешни, минералов и специй со сладкой, соблазнительной пыльной ноткой. Сочное, среднетелое вино завершается долгим изящным послевкусием. Указанный потенциал хранения — 2012–2020 гг. В качестве гастрономического сопровождения подходит красное мясо.
Виноградники площадью 4.2 акра расположены на хорошо освещенных солнцем склонах коммуны Вольнэ и включают клима Les Champans. Посадки относятся к 1934, 1971 и 1985 гг. Экспозиция восточная и юго-восточная, почвы каменистые, известняковые. Название виноградника происходит от французского выражения «поля на склонах». По сравнению с остальными Вольнэ от Domaine Joseph Voillot вино с этого виноградника обладает более фруктовым и ярким характером.
Виноделие ведут традиционным способом, без применения дрожжей, сохраняя местную благородную флору. Каждый парцель винифицируют отдельно. Для сохранения вкуса и ароматов ягод мацерацию проводят 3–4 дня при 32°C. Брожение занимает от 12 до 14 дней в зависимости от аппелласьона и миллезима. Все вина выдерживают в дубовых бочках 16–18 месяцев; доля новых бочек составляет 25%. Такая пропорция позволяет сохранить исконный характер вин, не скрывая его за яркими дубовыми ароматами.
История
Domaine Joseph Voillot существует на протяжении 5 поколений. В 1995 году Жозеф Вуойо передал управление винодельней своему зятю. Семейные виноградники общей площадью 8 га расположены в Volnay, Pommard, Meursault и Beaune. Они разделены на 35 парцелей, с которых производят 17 вин категории АОС.
Все работы на виноградниках подчинены сохранению красоты и богатства терруара без искажения его характера. Здесь придерживаются принципа «разумная борьба»: почвы тщательно обрабатывают два-три раза в год, зеленый сбор проводят дважды. При уборке урожая виноград сортируют на двух сортировочных столах, установленных в конце рядов лоз.
Виноделие остается традиционным: дрожжи не добавляют, сохраняя местную флору. Для сохранения фруктовых ароматов мацерацию проводят 3-4 дня при контролируемой температуре 32 °C. Брожение длится от 12 до 14 дней в зависимости от виноградника и возраста лозы. Все вина выдерживают в дубовых бочках 16-18 месяцев; доля новых бочек составляет 25%. По словам управляющего винодельней Жан-Пьера Шарло, задача состоит в том, чтобы сохранить терруарный характер вина, не закрывая его дубом.
