Вино Domaine François Gaunoux Volnay 1er Cru Clos Des Chênes — красное сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine François Gaunoux.
Сортовой состав: Пино нуар. Объём — 0,75 л. Крепость — 16 %.
Температура подачи — 15-16 C.
Описание и основные характеристики приведены для одного из представленных урожаев. Сведения по другим годам доступны ниже; конкретный год уточняйте у менеджера.
Вкус и аромат
Темно-красное вино обладает мощным ароматом с тонами красных ягод и дуба. Сила сочетается в нем с элегантностью и отличным балансом, а по мере выдержки появляются оттенки трюфеля и фиалки. К нему подойдут ягненок, телятина и другие мясные блюда.
Вольнэ Премье Крю Кло де Шен служит исключительным примером элегантного стиля Вольнэ. Виноградник с восточной и юго-восточной экспозицией расположен к югу от деревушки Вольнэ, непосредственно на границе с Монтелье. Его название связано с дубами (chenes), растущими вдоль западной границы. Известняка в почвах здесь больше, чем в Поммаре, а подпочвы состоят из мергеля и глины. Такие условия позволяют получать мощные и вместе с тем очень элегантные вина с яркой фруктовостью, хорошим уровнем танинов и хорошей кислотностью. Кло де Шен находится южнее остальной части Вольнэ: лозы большую часть времени получают теплый солнечный свет, благодаря чему формируется богатая сортовая стилистика. Одновременно они испытывают влияние холодных свежих бризов и более прохладных ночных температур. Это замедляет созревание, помогает сохранить кислотность ягод и способствует получению более качественных, сбалансированных вин.
После отделения ягод от гребней винификацию проводят в стали, без использования бочек. Затем вино выдерживают на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. Технология также предусматривает малолактическую ферментацию.
История
Семейная винодельня Домен Франсуа Гану находится в Кот д’Ор, где семья Гану жила с XVI века. В ее владении около 10 гектаров виноградников, качеством и возрастом которых семья гордится. В основе работы — стремление получать ягоды высочайшего качества и сохранять баланс между духом Домена и развитием технологий.
Франсуа Гану, сын известного винодела из Поммара Анри Гану, начал работать с лозами в 15 лет. Будучи виноделом-авангардистом, он умел соединять модернизм с традициями и передал эту философию дочери Клодин. Она выросла среди виноградников и на винодельне, а с 2000 года официально участвует в семейном деле.
В Поммаре семье принадлежат три самых известных клима — Ружьен, Эпене и Гран Эпене. В 2013 году семья приобрела в Мерсо монополь Clos de Meix Chavaux площадью 3 гектара.
Особенность винодельни Франсуа Гану — полный отказ от дуба. Виноград обоих цветов отделяют от гребней, а винификацию проводят в стали, не используя ни одной бочки. Затем вино выдерживают на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. Проводят и малолактическую ферментацию. Клодин объясняет этот подход так: «Мы не хотим маскировать великий терруар присутствием дуба, так как владеем по-настоящему великими участками. Дерево — это мейк-ап для плохих вин». Лучше всего вина раскрываются после бутылочной выдержки. В домене есть запасы старых винтажей.
