Вино Domaine François Gaunoux Meursault Clos des Tavaux Chavaux Monopole — белое сухое вино из Франции. Регион — Бургундия. Производитель — Domaine François Gaunoux.
Сортовой состав: Шардоне. Объём — 0,75 л. Крепость — 13,5 %.
Температура подачи — 10-12 C.
Вкус и аромат
У золотистого вина очень тёплый характер, богатая ароматика, мощный аромат и долгий вкус. В нём сочетаются ноты булочек бриошь, жареного миндаля и цитрусовых, а приятную минеральность дополняет едва заметный масляный оттенок. Вино хорошо стареет, сохраняя свежесть и живость. По оценке специалиста по винам Бургундии Джаспера Морриса, Clos de Tavaux по стилю сочнее и мощнее, чем Clos de Meix Chavaux. Гастрономическим сопровождением станут улитки по-бургундски, паста и лазанья.
Виноград происходит с закрытого, окружённого стеной участка Кло де Таво Монополь. Лозы здесь посадили в 1970 году.
Виноград отделяют от гребней и винифицируют в стали, не используя бочки на этом этапе. Затем вино выдерживают на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. Технология также предусматривает малолактическую ферментацию.
История
Семейная винодельня Домен Франсуа Гану находится в Кот д’Ор, где семья Гану жила с XVI века. В ее владении около 10 гектаров виноградников, качеством и возрастом которых семья гордится. В основе работы — стремление получать ягоды высочайшего качества и сохранять баланс между духом Домена и развитием технологий.
Франсуа Гану, сын известного винодела из Поммара Анри Гану, начал работать с лозами в 15 лет. Будучи виноделом-авангардистом, он умел соединять модернизм с традициями и передал эту философию дочери Клодин. Она выросла среди виноградников и на винодельне, а с 2000 года официально участвует в семейном деле.
В Поммаре семье принадлежат три самых известных клима — Ружьен, Эпене и Гран Эпене. В 2013 году семья приобрела в Мерсо монополь Clos de Meix Chavaux площадью 3 гектара.
Особенность винодельни Франсуа Гану — полный отказ от дуба. Виноград обоих цветов отделяют от гребней, а винификацию проводят в стали, не используя ни одной бочки. Затем вино выдерживают на осадке в нержавеющей стали в течение двух зим. Проводят и малолактическую ферментацию. Клодин объясняет этот подход так: «Мы не хотим маскировать великий терруар присутствием дуба, так как владеем по-настоящему великими участками. Дерево — это мейк-ап для плохих вин». Лучше всего вина раскрываются после бутылочной выдержки. В домене есть запасы старых винтажей.
